Wijnen Côtes-du-Roussillon-Villages Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2009

Viniou-recensies

Domaine Bila-Haut Cuvée Occultum Lapidem 2009 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de Côtes-du-Roussillon-Villages AOC in het Zuiden van Frankrijk. Deze cuvée is samengesteld uit een blend van typisch mediterrane druivenrassen, meestal Syrah, Grenache en Carignan. Het millésime 2009 profiteerde van de warme en droge zomer, wat zich vertaalt in geconcentreerde aroma's en structuur. De druiven worden vaak met de hand geoogst, gevolgd door een zorgvuldige vinificatie waarbij een deel van de wijn rijpt in betonnen vaten om zijn fraîcheur te bewaren, terwijl een ander deel op eikenhouten vaten wordt gelegd om complexiteit en rondeur toe te voegen. In het glas onthult deze wijn diepe, donkere robijnrode tinten en geurt naar rijpe zwarte bessen, kruiden, zoethout en subtiele rokerigheid. De wijn is krachtig en volmondig, met fluwelen tannines en een lange, weelderige afdronk.

De Roussillon is een regio met een rijke historie, die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is mediterraan, met warme, droge zomers en milde winters – ideaal voor het rijpen van druiven. De bodems bestaan uit leisteen, klei en kalksteen, wat zorgt voor mineraliteit en structuur in de wijn. De ligging tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee biedt een uniek microklimaat en een grote biodiversiteit, die zich weerspiegelt in de expressiviteit van de wijnen uit dit gebied.

Bij deze wijn passen stevige, smaakvolle gerechten. Probeer Occultum Lapidem bij een traditionele cassoulet, gegrild lamsvlees met rozemarijn, wild, of stoofpotten met Provençaalse kruiden. Ook regionale kazen zoals een oude Tomme de Brebis of een stukje Roquefort vormen een uitstekende match.

Voor de beste smaakervaring raad ik aan om deze wijn te karaferen, zodat de aroma’s tot hun recht komen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo onthult hij zijn volle potentieel en harmonie, perfect voor lange avonden met vrienden of bij een uitgebreid diner.