Wijnen Banyuls Domaine Valcros - Hors d'Âge

Viniou-recensies

Domaine Valcros Banyuls AOC Cuvée Hors d’Âge is een prachtige representant van de beroemde versterkte wijnen uit Zuid-Frankrijk. Zoals de naam al suggereert, is het een houtgerijpte cuvée van meerdere jaargangen (non-millésimé), samengesteld uit de klassieke Banyuls-druivenrassen, waarbij grenache noir vaak domineert. De druiven groeien op steile leisteenhellingen boven de Middellandse Zee, wat resulteert in beperkte opbrengsten en grote concentratie van smaak en aroma. Na traditionele vinificatie volgens het mutage-proces (waarbij de gisting gestopt wordt door toevoeging van alcohol), volgt een langdurige rijping op fust, soms gedurende meerdere decennia, wat deze Hors d’Âge extra complexiteit en finesse geeft.

De Roussillon-regio, met Banyuls als één van zijn meest gezegende appellations, wordt gekenmerkt door een uitzonderlijk droog en zonnig klimaat. De combinatie van veel zonuren, zeewind en arme, schistachtige bodems bevordert de rijpheid van de druiven en zorgt ervoor dat ze bestand zijn tegen het vaak harde klimaat. De geschiedenis van de zoete versterkte rode wijn uit Banyuls reikt terug tot de 13e eeuw, en deze wijnstijl wordt vaak gezien als de Franse tegenhanger van port. Wijnbouwers in deze streek zijn ware meesters in het maken van Vins Doux Naturels, waarbij men een diepe kennis heeft van zowel traditie als innovatie.

Bij een krachtige, zoete wijn als deze is het combineren met gerechten bijzonder inspirerend. Klassiek is de pairing met donkere chocolade en desserts op basis van koffie of karamel. Maar probeer Banyuls ook eens bij een lokale specialiteit zoals eendenlever met gekonfijte vijgen, of met blauwe kaas. Bij een hartige maaltijd misstaat een glas niet naast wildpaté of zelfs bij geroosterde kastanjes. Ook pure desserts zoals een fondant van bittere chocolade zijn een uitstekende keuze.

Voor de optimale beleving serveer je deze Banyuls op keldertemperatuur, tussen 14 en 16°C. Decanteren is niet nodig, maar licht koelen laat de structuur en fruitige tonen mooi uitkomen. Serveer in een tulpvormig glas om de complexe, rijpe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Deze cuvée is onmiddellijk drinkbaar, maar kan ook nog verder rijpen op fles.