Wijnen Banyuls Grand Cru Les Clos de Paulilles - 2016

Viniou-recensies

Les Clos de Paulilles Banyuls Grand Cru 2016 is een bijzondere versterkte rode wijn uit het zuidelijke puntje van de Roussillon. De Grand Cru-classificatie onderstreept de kwaliteit en het zorgvuldige selectieproces bij deze cuvée. Voor Banyuls Grand Cru gebruikt men meestal overwegend Grenache Noir, soms geblend met kleine hoeveelheden andere mediterrane druivenrassen, afkomstig van oude wijnstokken die nog op steile hellingen aan de kust groeien. De druiven worden traditioneel laat geoogst om maximale rijpheid en concentratie te bekomen. Bij de vinificatie ondergaat de wijn een mutage, waarbij de gisting wordt gestopt door toevoeging van wijnalcohol, zodat restsuikers behouden blijven. Daarna volgt een rijping van minstens 30 maanden op eikenhouten vaten, wat de wijn complexiteit, diepte en fraaie oxidatieve tonen geeft.

De regio Banyuls, gelegen aan de Middellandse Zee op de grens met Spanje, is bekend om zijn unieke microklimaat. Hevige zonuren, verkoelende zeebries en een droge, rotsachtige leisteenbodem zorgen voor intense aroma-ontwikkeling en mineraliteit in de wijnen. Deze terroir brengt krachtige, maar elegante wijnen voort, met een rijke mediterrane traditie van versterkte wijnen die al eeuwen teruggaat. De traditie van vin doux naturel stamt uit de 13e eeuw, en Banyuls Grand Cru is het ultieme visitekaartje hiervan.

Banyuls Grand Cru is een perfecte begeleider van pure chocolade, chocoladedesserts, of oude harde kazen zoals Comté of Roquefort. Ook matcht deze wijn bijzonder goed met wildpaté, geroosterd varkensvlees met rozemarijn of klassiekers uit de regionale keuken, zoals lamsbout met olijven. Als dessertwijn schittert hij bij pruimentaart of verse vijgen.

Serveer deze Banyuls Grand Cru 2016 licht gekoeld tussen 14-16°C, zodat zijn verfijnde, gelaagde aroma’s van gestoofd rood fruit, cacao en noten optimaal tot hun recht komen. Karafeer indien mogelijk even voor het schenken, zeker als de wijn net is geopend. Zo geniet je van een ultiem samenspel tussen zuid-Franse zon, elegantie en rijke traditie.