Viniou-recensies
Château Saint-Roch Cuvée Kerbuccio 2011 uit de Maury sec AOC is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het hart van de Roussillon. Deze blend bestaat voornamelijk uit Grenache, Syrah en Mourvèdre, druiven die zich goed aanpassen aan het warme, droge klimaat en arme bodems van het gebied. De wijn werd zorgvuldig gevinifieerd en opgevoed om zijn heerlijke diepgang en structuur tot uiting te laten komen. In het glas onthult deze 2011 een diepe robijnrode kleur, met complexe aroma’s van zwart fruit, gedroogde kruiden, cacao en subtiele kruidigheid die typerend is voor oude wijngaarden en het terroir van Maury.
De Roussillon-streek, gelegen in het uiterste zuiden van Frankrijk, wordt gekenmerkt door haar mediterraan klimaat met warme, zonrijke zomers en milde winters. De wijngaarden profiteren van een uitbundige zonneschijn en de invloed van de Tramontane-wind, die de planten gezond houdt. De bodems zijn schraal, veelal bestaande uit leisteen en kalksteen, wat een natuurlijke concentratie aan de druiven geeft en de wijnen krachtige tannines en een bijzonder mineraal aspect verleent. Maury is historisch bekend van haar versterkte wijnen, maar de 'sec' variant onderstreept het potentieel voor droge, gastronomische rode wijnen die lang kunnen rijpen.
Qua foodpairing combineert deze wijn uitstekend met stevige gerechten. Denk aan lamsbout met rozemarijn en knoflook, gegrild rundvlees of stoofschotels zoals een Mediterrane daube de boeuf. Regionale Roussillon-specialiteiten als cassoulet of geroosterde eendenbout zijn perfecte keuzes, net als een selectie van gerijpte harde kazen.
Voor de optimale proefervaring laat je deze wijn idealiter een uur ademen in een karaf. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C, zodat de complexe aroma’s en fijne tannine volledig tot hun recht komen en je écht van de diepte en elegantie van deze Maury sec kunt genieten.
