Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Gauby - Cuvée Romanénin - 1997

Domaine Gauby’s Cuvée Romanénin 1997 is een witte wijn uit het zonnige Roussillon, een regio bekend om zijn karaktervolle en vaak biologische wijnen. Deze wijn, uit een exceptioneel huis, is een blend, typisch opgebouwd rond lokale druiven zoals Grenache Blanc, Macabeu of misschien Marsanne, al hanteert Gauby ook regelmatig klassieke Zuid-Franse variëteiten. 1997 was in de regio een gunstig en zonnig jaar, waardoor de druiven optimaal konden rijpen, maar dankzij de nachtelijke afkoeling blijft de frisheid bewaard. Domaine Gauby staat bekend om zijn minutieuze vinificatie met veel respect voor het terroir: minimale interventie, biologisch-dynamische principes en vaak rijping in gebruikte houten vaten om het fruit en de expressie van de bodem te laten spreken.

Het Roussillon, ingeklemd tussen Pyreneeën en Middellandse Zee, geniet van een warm, droog klimaat met sterke wind en kalk- of leisteenrijke bodems. Dit terroir levert wijnen op die kracht en mineraliteit combineren met een mooie fraîcheur. De regio heeft een eeuwenoude wijngeschiedenis en bruist tegenwoordig dankzij vernieuwers als Gérard Gauby, die het potentieel van oude stokken en duurzame wijnbouw ten volle benutten.

Voor culinair plezier kun je deze witte wijn uit 1997 prachtig serveren bij verfijnde gerechten. De complexiteit en lichte oxidatieve toetsen van zo’n ontwikkelde witte wijn komen tot hun recht bij geroosterde vis, kleine lamstajines met abrikoos, of bij lokale klassiekers als brandade de morue. Geitenkaas uit de Pyreneeën of een op de huid gebakken polderkip met een beurre blanc is ook een prachtig huwelijk. De rijping van 25 jaar zorgt waarschijnlijk voor notige en kruidige aroma’s, die gerechten met lichte specerijen goed kunnen verdragen.

Schenk de wijn, gezien zijn leeftijd en structuur, idealiter rond 12-14°C. Geef hem lucht in een karaf zodat het aromatische palet zich kan ontvouwen. Zo komt de ware rijkdom van deze prachtige Roussillon tot volle recht.