Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Gauby - Cuvée Romanénin - 1997

De Domaine Gauby Cuvée Romanénin 1997 is een karakteristieke rode wijn uit de Roussillon-streek in Zuid-Frankrijk. Dit domein staat bekend om zijn biodynamische aanpak en respect voor de natuur, waarbij oude wijnstokken op een kalkrijke ondergrond tot volledige expressie komen. De precieze druivensamenstelling van de Cuvée Romanénin wordt vaak niet volledig onthuld, maar het is aannemelijk dat Grenache, Carignan en mogelijk Syrah hierin de hoofdrol spelen, typerend voor deze regio. Het klimaat in Roussillon is heet en droog, met veel zonuren en sterke invloeden van de tramontane-wind. Dit, in combinatie met arme kalk- en leisteenbodems, zorgt voor krachtige, geconcentreerde rode wijnen die met de jaren alleen maar winnen aan finesse en diepgang. 1997 was een klassiek jaar in Roussillon, met gezonde opbrengsten en veel rijpheid in het fruit, wat de wijn vandaag een extra dimensie geeft.

De Roussillon heeft een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd. Tussen bergen en de Middellandse Zee, wordt het landschap bepaald door terrassen en oude wijngaarden, vaak aangeplant met zeer oude wijnstokken. Het warme mediterrane klimaat en de stenige bodems zorgen voor wijnen vol kracht en mineraliteit. De regio heeft in de afgelopen decennia een ware kwaliteitsrevolutie doorgemaakt, mede dankzij innovatieve wijnmakers als Domaine Gauby, die traditie combineren met moderne vinificatietechnieken.

De Cuvée Romanénin 1997 past uitstekend bij gegrild lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten zoals hert of everzwijn, maar ook bij een klassieke stoofpot uit de streek, bijvoorbeeld een civet de sanglier of een cassoulet. Het rijpe en complexe karakter van deze wijn komt eveneens mooi tot zijn recht naast stevige kazen, zoals oude Comté of Tomme de Brebis. Wil je het lokaal houden, probeer dan gerechten uit de Catalaanse keuken, zoals cargolade (gegrilde slakken) of een stoofpot van everzwijn, die intensiteit en aardsheid toevoegen aan het geheel.

Voor de perfecte proefervaring laat je deze wijn vooraf een uur karafferen, zodat hij zich volledig kan openen. Serveer hem op een temperatuur tussen 16 en 18°C, zodat de aroma’s van zwart fruit, garrigue, leder en kruiden hun maximale expressie bereiken. Zo proef je zowel de kracht als de finesse van de Roussillon in het glas.