Wijnen Rivesaltes Ambré

Viniou-recensies

Rivesaltes Ambré is een versterkte wijn uit de Roussillon, in het zuiden van Frankrijk. Deze wijn behoort tot de Vins Doux Naturels, hoewel deze versie "sec" is, wat wijst op een minder uitgesproken zoetheid dan bij de typische Rivesaltes. De wijn wordt doorgaans gemaakt van druiven als Grenache Blanc, Grenache Gris en soms Macabeu, en wordt na vinificatie langdurig op hout gerijpt om zijn karakteristieke amberkleur en complexe aroma’s te ontwikkelen. De niet-geënte jaartalaanduiding (non millésimé) weerspiegelt een blend uit verschillende oogstjaren, wat de wijn extra gelaagdheid en consistentie geeft in smaakbeleving.

Roussillon ligt tegen de Pyreneeën aan, dicht bij de Spaanse grens. Het mediterraan klimaat, met warme zomers en harde droge winden (de tramontane), is ideaal voor de rijping van druiven. De bodem bestaat uit een lappendeken van leistenen, klei, kalk en zand, wat zorgt voor een goede drainage en een rijke mineraliteit in de wijnen. Roussillon heeft een lange geschiedenis met versterkte wijnen, die sinds de 13e eeuw hier worden gemaakt. De traditie van het laten rijpen van de wijn onder invloed van zuurstof geeft unieke aroma’s van noten, gekonfijt fruit en specerijen.

Een droge Rivesaltes Ambré kan verrassend veelzijdig aan tafel zijn. Combineer hem met rijpe harde kazen zoals een oude Comté, geroosterde noten, of met gegrilde eend of konijn, liefst met een saus op basis van gedroogde vruchten of balsamico. Ook gerechten uit de regionale keuken, zoals een stoofpot met mediterrane kruiden of gebraden kip met abrikozen, sluiten mooi aan bij het karakter van deze wijn.

Serveer de Rivesaltes Ambré licht gekoeld, rond de 12-14°C, zodat de frisse zuren en oxidatieve aroma’s het best tot hun recht komen. Dit is een wijn die zich prachtig ontvouwt in het glas, dus neem de tijd om hem rustig te ontdekken.