De Domaine Gauby uit de Côtes du Roussillon Villages presenteert met de Cuvée Vieilles Vignes 1998 een indrukwekkende rode wijn die het unieke terroir van de Roussillon prachtig weerspiegelt. De exacte samenstelling van de blend blijft discreet, maar het lijkt erop dat traditionele Zuid-Franse druivenrassen zoals Grenache, Syrah, Carignan en mogelijk Mourvèdre de basis vormen. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken die zorgen voor diepgang en concentratie. In het glas mag u een robuuste, karaktervolle wijn verwachten die vakmanschap en rijping harmonieus combineert. De wijn is droog, rijk aan aromatische complexiteit met tonen van zwart fruit, zoethout, kruiden en een vleugje minerale frisheid. De vinificatie bij Domaine Gauby is doorgaans gericht op een natuurlijke expressie van de druiven en het terroir, met minimale interventie.
De regio Roussillon, grenzend aan de Pyreneeën en nabij de Middellandse Zee, geniet van een zonnig, droog klimaat met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt voor perfect rijp fruit en behoud van frisheid. De bodems zijn zeer gevarieerd, met leisteen, kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de gelaagde structuur en minerale nuances in de wijn. De wijnbouw in Roussillon kent een lange en rijke geschiedenis, met sterke Catalaanse invloeden die de culturele en gastronomische identiteit van het gebied vormen.
Deze krachtige rode wijn leent zich uitstekend voor stevige gerechten uit de regio, zoals lamsbout met rozemarijn, wildzwijnstoofpot of stoofschotels op basis van mediterrane kruiden en groenten. Ook geroosterde groente, olijventapenade of harde, rijpe schapenkaas passen goed bij het expressieve karakter van de Cuvée Vieilles Vignes.
Voor de ideale proefervaring serveert u deze wijn bij voorkeur op ongeveer 16-18°C, na eventueel een uur karafferen om het volledige aromatische palet tot uiting te laten komen. Zo geniet u optimaal van deze prachtige fles uit een grote jaargang en een befaamd domein.
