Wijnen Côtes du Roussillon Villages Domaine Thunevin-Calvet - Les Dentelles - 2010

Viniou-recensies

De Domaine Thunevin-Calvet Cuvée Les Dentelles 2010 uit de Côtes du Roussillon Villages AOC is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit een van Frankrijk’s meest dynamische wijngebieden. De wijn is samengesteld uit typische druivensoorten van de streek, vaak Grenache, Syrah, Carignan en soms Mourvèdre. 2010 was een uitstekend jaar in de Roussillon, met ideale weersomstandigheden voor een volle rijping van de druiven en een mooie balans tussen kracht en frisheid. De wijn is vermoedelijk traditioneel gevinifieerd, met een lange inweking om de rijke kleur, aroma’s en tannines te extraheren, gevolgd door opvoeding op barriques voor extra complexiteit en structuur. Je mag hier een diepe robijnrode kleur verwachten, een bouquet van rijp zwart fruit zoals bramen en zwarte kersen, kruidige tonen van peper, laurier en garrigue, aangevuld met een hint van zoethout en cacao. Na ruim tien jaar flesrijping toont deze wijn nu zijn volwassenheid met zijdezachte tannines en harmonieus ontwikkelde aroma’s.

De Roussillon is een ruig, zonovergoten gebied tussen Pyreneeën en Middellandse Zee. Het klimaat is warm, droog en winderig, ideaal voor de druiventeelt met minimale ziektedruk. De bodem is bijzonder gevarieerd, met veel leisteen, graniet en kalksteen, wat de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en expressiviteit geeft. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd. Vooral in het sub-gebied Côtes du Roussillon Villages worden krachtige, geconcentreerde rode wijnen van oude stokken geproduceerd, vaak van wijngaarden op steile hellingen.

Bij deze wijn passen stevige gerechten uit de Zuid-Franse of Catalaanse keuken. Denk aan lamsbout met tijm en rozemarijn, stoofschotels als daube of cassoulet, of geroosterd rundvlees met Provençaalse kruiden. Ook een ratatouille, wildpaté of harde Mediterraanse kazen zoals oude Tomme of Manchego zijn heerlijke combinaties. Probeer gerust ook lokale gerechten zoals canard aux cerises of een charcuterieplank.

Schenk deze Cuvée Les Dentelles best op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Karafferen mag als de wijn net is ontkurkt, om alle aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. Ideaal om nu te drinken, hoewel hij in een goede kelder nog enkele jaren verder kan rijpen.