Wijnen Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2000

Viniou-recensies

De Domaine Clos des Fées Cuvée Vieilles Vignes 2000 uit de appellatie Côtes du Roussillon Villages is een indrukwekkende rode wijn uit het zuiden van Frankrijk. Deze cuvée is geassembleerd uit druiven van oude wijnstokken, wat vaak grenache, syrah, carignan en soms mourvèdre betekent. Het millésime 2000 staat bekend als stabiel en rijp in de regio, wat groeide naar een prachtige aromatische intensiteit en diepgang. De wijn heeft een klassieke vinificatie ondergaan met rijping op kleine houten vaten, wat de structuur en complexiteit ten goede komt. In het glas onthult deze wijn diepe robijnrode tinten, met aroma’s van rijpe zwarte bessen, kruiden, leer en subtiele tonen van garrigue, die typerend zijn voor het mediterrane terroir.

Het Roussillon ligt in de uiterste zuidwesthoek van Frankrijk, tegen de grens met Spanje. Het gebied wordt gekenmerkt door een warm mediterraan klimaat met veel zonuren en droge wind (tramontane), wat zorgt voor geconcentreerde, aromarijke druiven. De bodems zijn zeer gevarieerd, met onder meer leisteen, klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De wijnbouw heeft hier een lange en boeiende geschiedenis, beïnvloed door Catalaanse tradities en de nabijheid van zowel de zee als de bergen. Dit terroir levert wijnen met een uitgesproken karakter en enorme potentie voor rijping.

Bij een krachtige, volle wijn als deze zijn stoofgerechten uit de streek een ideale combinatie. Denk bijvoorbeeld aan een daube de boeuf (stoofpot van rund met kruiden), lamsbout met rozemarijn of wildgerechten. Ook rijke harde kazen, zoals oude Comté of Manchego sluiten mooi aan. Mediterraanse smaken als olijven, gegrilde aubergine en gekruide tomatensauzen komen eveneens goed tot hun recht.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Dekanteer hem minstens een uur van tevoren om het volle aromatische spectrum te onthullen. Zo geniet u optimaal van deze indrukwekkende, rijpe Roussillon-klassieker.