Wijnen Côtes-de-duras Domaine La Fond du Loup - 2000

Viniou-recensies

Deze Côtes-de-Duras uit 2000 van Domaine La Fond du Loup is een klassieke vertegenwoordiger van het Zuidwesten van Frankrijk. De rode wijnen uit deze appellatie worden vaak gemaakt van een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Malbec. De jaargang 2000 wordt gekenmerkt door zijn rijpe fruit, mooie balans en milde tannines door een ideaal groeiseizoen. De druiven zijn afkomstig van glooiende heuvels die profiteren van een mix van klei en kalksteen in de bodem, wat zorgt voor structuur en frisheid. Traditionele vinificatiemethoden, meestal met een klassieke vergisting op roestvrijstaal of beton en soms rijping op eikenhout, geven de wijn diepte maar behouden het fruitige karakter.

Côtes-de-Duras ligt vlakbij Bergerac en geniet van een mild Atlantisch klimaat met zonnige dagen en koele nachten, ideaal voor een langzame rijping van de druiven. De regio heeft een rijke wijnhistorie en produceert wijnen die vaak worden gezien als het toegankelijke alternatief voor Bordeaux. De bodemdiversiteit geeft wijnen uit deze streek vaak een goede balans tussen kracht, elegantie en verteerbaarheid, wat ook duidelijk tot uiting komt in deze krachtige en volwassen rode wijn.

Door zijn ouderdom en zijn harmonieuze structuur is deze wijn bij uitstek geschikt voor robuuste en regionale gerechten. Combineer hem met eendenborst, confit de canard, geroosterde lamsbout of een goede entrecôte. Ook klassieke Franse stoofpotten zoals cassoulet of een rijke wildpaté passen perfect. Voor een lokale toets kan de wijn mooi tot zijn recht komen bij gerechten met pruimen uit Agen of bij stevige kazen uit de streek zoals Bleu des Causses.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Haal hem bij voorkeur een uur op voorhand uit de kelder en decanteer voorzichtig om hem te laten ademen en het bezinksel te vermijden. Zo worden de rijpe aroma’s van zwart fruit, leer en specerijen mooi ontvouwd en komt zijn complexiteit volledig tot uiting.