Viniou-recensies
Domaine Mont Ramé 2018 is een robuuste rode wijn uit de Zuidwestelijke regio van Frankrijk, meer bepaald uit de appellation Côtes-de-Duras. Deze cuvée rouge is typisch een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon en soms Cabernet Franc, karakteristiek voor deze streek. Het jaar 2018 wordt in de regio gezien als een kwaliteitsvol millésime, met een warme zomer en gezonde druiven. De wijn heeft een vrij klassieke vinificatie ondergaan, meestal met een gecontroleerde fermentatie op inox en een opvoeding op cuves, soms met een korte periode op hout om extra structuur en complexiteit te geven. Dit levert een wijn op met intense aroma’s van rijpe bessen, kersen, lichte kruiden en subtiele tonen van ceder en tabak.
De wijngaarden van Côtes-de-Duras liggen ten oosten van Bordeaux en profiteren van een gematigd zeeklimaat met warme zomers en milde winters. De bodems zijn rijk aan klei, kalksteen en kiezel, wat zorgt voor zowel frisheid als body in de wijnen. De regio heeft een lange wijntraditie en staat bekend om zijn soepele, toegankelijke wijnen die vaak net iets voordeliger zijn dan hun beroemde buren uit Bordeaux, maar toch veel typiciteit tonen.
Bij deze wijn passen krachtige, hartige gerechten uitstekend. Denk aan gegrild rood vlees, stoofschotels zoals een boeuf bourguignon, of een magret de canard. Ook regionale gerechten zoals lam uit Quercy of een cassoulet uit het Zuidwesten komen fraai tot hun recht. Gevulde paprika’s of geroosterde wintergroenten passen goed bij de kruidige ondertoon van deze cuvée. Kazen zoals Cantal of een licht gerijpte Tomme zijn ook passende begeleiders.
Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C om zijn volle aroma’s en zachte tannines optimaal tot uiting te laten komen. Karafferen mag gerust bij jongere jaargangen, zodat hij goed kan openbloeien in het glas.
