Wijnen Pacherenc-du-vic-bilh Château Diusse - 2022

Viniou-recensies

Château Diusse 2022 uit de appellatie Pacherenc-du-vic-bilh AOC is een moelleux witte wijn afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, aan de voet van de Pyreneeën. De wijn wordt gemaakt van typische lokale druivenrassen zoals Petit Manseng en Courbu, die bekendstaan om hun aromatische kracht en mooie zuren. Deze druiven worden vaak laat geoogst, waardoor zich edele rotting kan ontwikkelen en de druiven een mooie concentratie aan suikers en aroma’s bevatten. Dit levert een wijn op met zachte zoetheid, fijne zuren en intense aroma’s van exotisch fruit, gekonfijte citrusschil en honing, maar ook florale toetsen en een subtiele kruidigheid die typerend is voor deze regio en het ambacht van Château Diusse.

De streek Pacherenc-du-vic-bilh ligt in het zuidwesten van Frankrijk, vlakbij de grens met Spanje en aan de voet van de Pyreneeën. Het klimaat is hier relatief koel en vochtig, met invloeden van de oceaan én de bergen. Dit bevordert de langzame rijping van de druiven en maakt deze regio ideaal voor de productie van zowel frisse droge wijnen als rijke zoete wijnen. De bodems bestaan hier uit klei, kiezel en kalksteen, waardoor ze niet alleen het vocht goed vasthouden maar ook zorgen voor mineraliteit en elegantie in de wijn. De geschiedenis van het gebied gaat eeuwen terug, waarbij Pacherenc-du-vic-bilh vooral bekend is geraakt om zijn edelzoete wijnen, ooit geliefd bij de Franse adel.

Deze moelleux-wijn leent zich perfect voor diverse gastronomische combinaties. Traditionele regionale gerechten zoals foie gras met vijgen of gekonfijte eendenborst passen uitmuntend bij het zoete en frisse profiel van deze wijn. Ook bij kazen als Roquefort of andere blauwschimmelkazen komt de wijn uitstekend tot zijn recht en voor een luxueus dessertmoment combineert hij mooi met citroen- of abrikozentaart of exotisch fruit.

Serveer Château Diusse 2022 het best licht gekoeld, rond de 8-10°C, zodat de aromatische expressie en fraicheur volledig tot hun recht komen zonder dat de zoetheid te zwaar wordt. Karafferen is niet nodig, maar laat de wijn gerust enkele minuten ‘ademen’ in het glas om alle nuances te ontdekken.