Wijnen Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Laffont - Pacherenc -du- vic-bilh - 2009

Viniou-recensies

Domaine Laffont uit het hart van de Pacherenc-du-Vic-Bilh-appellatie presenteert met deze 2009 cuvée een karaktervolle droge witte wijn uit het zuidwesten van Frankrijk. Deze wijn is samengesteld uit lokale druivenrassen zoals Petit Manseng, Gros Manseng en mogelijk Courbu, wat zorgt voor een uitgesproken aromatisch profiel. De oogst van 2009 is bekend om zijn mooie balans tussen rijpheid en frisheid, wat in deze wijn vertaald is door intense aroma’s van gekonfijt wit fruit, rijpe peer, citruszeste en subtiele florale tonen. Dankzij de vinificatie, vaak op lage temperatuur en soms met korte houtrijping, behoudt de wijn zijn nervositeit en frisse zuren, met een afgerond mondgevoel en een aanhoudende finale.

De streek rond Pacherenc-du-Vic-Bilh, aan de voet van de Pyreneeën, kent een uitgesproken Atlantisch klimaat met warme zomers en milde, vochtige winters. De mozaïek aan klei- en kalksteenbodems geven de wijnen structuur en mineraliteit. Deze regio heeft een lange traditie van wijnbouw, mede dankzij de invloed van zowel het Baskische als het Gascognse karakter, waardoor de wijnen een uniek regionaal temperament krijgen.

Voor culinaire combinaties past deze wijn goed bij regionale specialiteiten zoals gegrilde forel uit de Pyreneeën, confit de canard met een frisse salade, of geitenkaas uit de bergen. Dankzij zijn levendige zuren en aromatische kracht kan hij ook uitstekend geserveerd worden bij schaal- en schelpdieren, wit vlees zoals gevulde kip met citroen, of gerechten met amandelen en honing.

Voor een optimale degustatie geniet deze Pacherenc-du-Vic-Bilh (sec) van Domaine Laffont van een serveertemperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen zijn frisse aroma’s en elegante structuur het best tot hun recht, zeker wanneer hij licht gekoeld in een tulpglas wordt geschonken. Eventueel decanteren geeft extra openheid voor oudere jaargangen zoals deze 2009.