Viniou-recensies
Château Corbiac 2015 uit de appellatie Pécharmant is een prachtige, droge rode wijn uit het zuidwesten van Frankrijk. De wijn is samengesteld uit de klassieke Bordeaux-druivenrassen, meestal Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Malbec. De klinkende jaargang 2015 levert wijnen met een mooie concentratie en rijpe tannines. De wijngaarden van Pécharmant liggen op heuvels rondom Bergerac, op bodems van grind, klei en zand met een ondergrond van ijzerhoudende ‘crasse de fer’. Deze structuur biedt een uitstekende drainage en draagt bij aan de diepe, complexe smaken van de wijn. Na een traditionele vinificatie rijpt de wijn meestal op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra verfijning en een toets van vanille en kruiden in het eindresultaat.
De regio Sud-Ouest, en met name het Bergerac-gebied, staat bekend om zijn eeuwenoude wijntraditie en een gevarieerd landschap. Het klimaat is mild en relatief vochtig, beïnvloed door de Atlantische Oceaan, maar wordt getemperd door de heuvels die de wijngaarden beschermen tegen harde wind. Dit bevordert een langzame en evenwichtige rijping van de druiven, wat de elegantie en de aromatische rijkdom van de wijnen versterkt. Pécharmant, als terroir, geniet een uitstekende reputatie voor rood met diepgang en bewaarpotentieel.
Bij deze krachtige en gestructureerde Pécharmant passen gerechten met hartigheid en diepgang. Denk aan confit de canard, een rijke stoofpot als cassoulet of langzaam gegaard rundvlees. Ook geroosterde lamsbout, wild zoals hert of fazant, en zelfs lokale Bergerac-kaassoorten zoals cabécou of een oude tomme zijn een ideale match bij deze wijn. De kruidigheid en stevigheid van de wijn ondersteunen gevarieerde vleesgerechten, maar hij blijft voldoende soepel om niet te overheersen.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn gerust een uur voor het drinken in een karaf, zodat hij zich volop kan openen en zijn expressieve geuren en smaken prijsgeeft. Daarmee haalt u het beste uit een Pécharmant als deze.
