Château La Tilleraie 2019 uit de appellatie Pécharmant AOC in de Sud-Ouest regio is een opmerkelijke rode wijn die de elegantie en kracht van zijn terroir mooi weet te vatten. Deze Cuvée Collection is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druiven, meestal Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en soms wat Malbec, zoals gebruikelijk in Pécharmant. Het oogstjaar 2019 wordt gekenmerkt door rijpe druiven en een harmonie tussen kracht en finesse, dankzij een gunstig groeiseizoen. De vinificatie gebeurt vaak met een zorgvuldige selectie en gecontroleerde temperatuur om de fruitigheid en structuur te bewaren, waarna de wijn doorgaans enige tijd op eikenhouten vaten rijpt om complexiteit en diepte te ontwikkelen.
De Pécharmant ligt nabij Bergerac in het zuidwesten van Frankrijk, op heuvelruggen met arme, ijzerrijke grind- en zandgronden die een ideale drainage garanderen. Hier profiteren de wijngaarden van een mild, voornamelijk oceanisch klimaat, wat resulteert in evenwichtige, aromatische en langlevende rode wijnen. Het gebied heeft een lange wijngeschiedenis en geldt als een van de oudste rode wijnappellaties van de Sud-Ouest, bekend om krachtige en toch elegante wijnen met uitmuntend bewaarpotentieel.
Deze Pécharmant is een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, zoals entrecôte of lamskoteletjes, en past ook perfect bij cassoulet, confit de canard of lokale gerechten als magret de canard. De structuur en het rijpe fruit van de wijn harmoniëren erg mooi met wild, stevige stoofpotten en gerijpte kazen zoals Cantal of Tomme de Brebis. Voor een regionale ervaring: serveer hem bij een Bordelaise saus of een truffelrisotto.
Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Laat hem een half uurtje van tevoren ademen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. De wijn kan jong worden gedronken, maar wint nog aan complexiteit na enkele jaren rijping in de kelder.
