Wijnen Pécharmant Château Terre Vieille - Chevalier Saint-Sauveur - 2022

Viniou-recensies

Château Terre Vieille Cuvée Chevalier Saint-Sauveur 2022 is een rode wijn uit de Pécharmant AOC, een prestigieuze appellation binnen de Zuidwest-Franse regio Le Bergeracois et Duras. De wijn is een klassieke blend, typisch voor de streek, met Merlot als dominante druif, vaak aangevuld met Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Malbec. Het jaargang 2022 profiteerde van gunstige klimatologische omstandigheden die zorgen voor optimale rijpheid en gezonde druiven. De vinificatie van deze cuvée wordt gekenmerkt door een traditionele aanpak met gecontroleerde temperatuur voor vergisting, gevolgd door een rijping van enkele maanden op eikenhout, waardoor de wijn zijn structuur, diepte en een subtiele houttoets krijgt.

De Pécharmant-heuvels vormen samen een van de oudste wijngaarden van Bergerac, niet ver van Bordeaux. De wijngaarden zijn aangeplant op een karakteristieke bodem van zandig-grind met onderliggende ijzerrijke klei, ook wel 'tran' genoemd, wat de wijnen hun typerende karakter en stevige tanninestructuur geeft. Het gematigde zeeklimaat met voldoende zonuren en koele nachten zorgt voor een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. Deze regio kent een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, toen Pécharmant al werd geroemd om zijn robuuste rode wijnen.

Bij een wijn als deze passen krachtige gerechten die het zowel in harmonie brengen als laten schitteren. Gerechten uit de regio, zoals confit de canard en entrecôte à la bordelaise, maar ook lamsvlees met rozemarijn of een stoofpot van wild zwijn zijn uitstekende keuzes. Voor een vegetarisch alternatief zijn champignonragout of gevulde paprika's met linzen en Provençaalse kruiden een smaakvolle combinatie.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze Pécharmant licht te karafferen en te schenken op een temperatuur tussen 16-18°C. Op deze manier komen zijn aroma's van rijpe bessen, pruimen, specerijen en subtiele houttonen volledig tot hun recht, terwijl de tannines mooi afgerond blijven. Deze wijn heeft een goed rijpingspotentieel, maar kan nu ook al genieten als smakelijke begeleider van een uitgebreid diner.