Wijnen Cahors Pech Sirech - 2019

Pech Sirech 2019 uit de Cahors AOC is een klassieke rode wijn afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, ten zuiden van het Centraal Massief. Dit gebied staat vooral bekend om zijn krachtige wijnen van de Malbec-druif, lokaal ook wel Côt genoemd. De jaargang 2019 biedt een mooie balans tussen rijp fruit, verse kruidigheid en een kenmerkende tanninestructuur. Wijnen uit Cahors worden vaak op traditionele manier gevinifieerd, met een relatief lange schilweking, waardoor de kleur intens diep paars is en het bouquet geconcentreerd overkomt. Bij Pech Sirech resulteert dit in aroma’s van zwarte bessen, pruimen, leer en een vleugje viooltjes, ondersteund door subtiele houttonen afhankelijk van de opvoeding.

De Cahors-regio profiteert van een uniek microklimaat dankzij de invloed van de rivier de Lot en de beschermende ligging ten opzichte van het Centraal Massief. De bodems bestaan uit kalksteenplateaus, grindterrassen en klei, die samen zorgen voor complexe en gestructureerde wijnen met een goede zuurgraad en bijzonder bewaarpotentieel. Cahors, met zijn rijke geschiedenis als wijngebied sinds de Romeinse tijd, geniet vandaag opnieuw internationale waardering dankzij gepassioneerde wijnmakers die lokale tradities en terroir weten te combineren.

Deze Cahors past bijzonder goed bij stevige gerechten. Denk aan gekonfijte eend (confit de canard), cassoulet of een mooie entrecote met sjalot en rode wijnsaus. Ook typisch Zuid-Franse gerechten als lamsschouder met rozemarijn of wildstoofpotjes brengen het beste naar voren van de kruidigheid en tannines in de wijn. Voor vegetarische opties denk je aan linzenstoofpotten en gerechten met paddenstoelen of aubergine.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Open de fles minstens een uur voor het schenken, zodat de wijn de kans krijgt te ademen en zich volledig te ontwikkelen. Dit maakt het genot compleet en haalt het beste uit deze traditionele Cahors naar boven.