Château Nozières, met zijn cuvée Ambroise de l’Her 2019, is een authentieke expressie van de Cahors AOC in het Zuidwesten van Frankrijk, gelegen aan de uitlopers van het Massif Central. Deze diepgekleurde rode wijn is voornamelijk gemaakt van Malbec, vaak met een kleine aanvulling van Merlot of Tannat, wat zorgt voor kracht, structuur en een mooie aromatische complexiteit. De 2019 jaargang geniet van een warme zomer, wat resulteert in volwassen, geconcentreerde aroma's van zwarte kers, pruim, tabak, een vleugje viooltjes en subtiele tonen van cacao en specerijen. De vinificatie, traditioneel en met oog voor detail uitgevoerd op het château, levert een wijn met stevige, maar goed geïntegreerde tannines en een lange afdronk die typisch is voor de appellatie.
De regio Cahors heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is relatief warm, met een duidelijke invloed van de Atlantische Oceaan en beschutting door het Massif Central, waardoor de druiven goed kunnen rijpen terwijl ze frisheid behouden. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteenplateaus (de beroemde “Causses”) en kiezelrijke terrassen langs de Lot-rivier. Deze mineralenrijkdom draagt bij aan de finesse en het bewaarpotentieel van de wijnen. Historisch stonden de wijnen uit Cahors bekend als "Vin noir" door hun diepe kleur en intensiteit.
Qua gastronomie is deze Cahors een droompartner voor regionale gerechten zoals cassoulet, confit de canard, gekonfijte eendenbout of een stevige bonenschotel. Ook lamsbout, rundstoofpot en harde kazen zoals Cantal of Salers passen uitstekend bij deze krachtige wijn. Voor de liefhebber van internationale keuken is geroosterd vlees of wild eveneens een perfecte match.
Voor optimale degustatie raad ik aan deze wijn een uur op voorhand te karaferen. Serveer Château Nozières Ambroise de l’Her 2019 op een temperatuur tussen 16 en 18°C zodat zijn aroma’s volledig tot hun recht komen. Geduldig bewaren zal deze wijn bovendien nog fraaier maken.
