Viniou-recensies
Château Cèdre 2020 uit de appellatie Cahors AOC is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk, aan de uitlopers van het Massif Central. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Malbec, lokaal ook wel Côt genoemd, vaak aangevuld met kleine hoeveelheden Merlot of Tannat. Het oogstjaar 2020 werd in de regio gekenmerkt door een relatief warm groeiseizoen, wat de rijpheid en concentratie van de druiven ten goede kwam. Château Cèdre staat bekend om een zorgvuldige vinificatie, waarbij de wijn vaak enige tijd op eikenhouten vaten rijpt om elegantie en structuur te ontwikkelen zonder de frisse fruitaroma’s te verliezen. In het glas ontvouwt deze Cahors zich als een diepe, haast ondoorzichtige robijnrode wijn met geuren van zwarte bessen, pruimen, zoethout en een subtiele hint van kruiden en cacao.
De regio Cahors ligt op een kalkrijke ondergrond met klei en kiezel, wat uitmuntende drainage biedt en bijdraagt aan de kracht en fruitconcentratie van de wijnen. Het plaatselijke klimaat is een samenspel van oceaan-, continentale en mediterrane invloeden, met warme zomers en voldoende neerslag, waardoor de Malbecdruif perfect tot rijping komt. Cahors kijkt terug op een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en het terroir zorgt voor wijnen met stevige tannines, complexe aroma’s en een uitstekend rijpingspotentieel.
Voor een geslaagde food pairing, denk aan volle gerechten die de kracht van deze wijn kunnen evenaren. Klassiekers uit de regio zijn cassoulet, confit de canard en gegrilde lamskoteletjes. Cahors past ook perfect bij rundstoof, zwarte truffelgerechten, zwijn of stevige harde kazen zoals Cantal of Laguiole.
Om optimaal te genieten van Château Cèdre 2020, schenk je deze wijn best op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren van jonge Cahors is aanbevolen, zodat de wijn zich kan openen en zijn aromatische palet ten volle laat spreken.
