Wijnen Cahors Xavier copel - 2019

De Xavier Copel Cahors 2019 is een karaktervolle rode wijn uit het Zuidwesten van Frankrijk, gemaakt van hoofdzakelijk Malbec, de emblematische druif van deze appellatie. Door zijn ligging aan de uitlopers van het Massif Central profiteert de streek van een uniek terroir, bestaande uit kalksteenplateaus (“causses”) en kiezel-rijke terrassen langs de Lot-rivier. Dit geeft aan de wijn zijn typische structuur en finesse. 2019 was voor de regio een uitstekend oogstjaar, met voldoende warmte voor optimale rijping maar zonder de excessen die soms tot een te zware wijn leiden. De vinificatie onder leiding van Xavier Copel richt zich op het respecteren van het fruit en het behoud van de frisheid, met gecontroleerde extractie en doorgaans een rijping deels op eikenhout, waardoor de wijn een mooie balans krijgt tussen kracht, frisheid en subtiele houttonen.

De Cahors-streek heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt vaak gezien als de bakermat van de Malbec. Het klimaat is hier gematigd met Atlantische invloeden, waardoor de druiven de tijd krijgen om langzaam te rijpen. De kalk- en leemlagen zorgen voor minerale frisheid, terwijl de steile terrassen aan de rivier bijdragen aan elegantie en opslagpotentieel. Cahors-wijnen staan bekend om hun diepe kleur, stevige structuur en donker fruit, vaak aangevuld met kruidige en soms rokerige tonen.

Deze wijn leent zich uitstekend voor stevige vleesgerechten, zoals confit de canard, lamsschouder uit de oven of een gegrilde entrecote met pèper. Regionale specialiteiten als cassoulet de Quercy of een kastanjeschotel passen eveneens prachtig. Ook zachte kazen uit de regio, zoals Rocamadour, komen goed tot hun recht naast de wijn.

Voor het openen is het aan te raden de fles enkele uren op voorhand te karaferen, zodat de wijn kan ademen. Serveer op een temperatuur van 16-18°C voor een optimale expressie van het fruit en de structuur. De wijn kan nu met plezier gedronken worden, maar heeft ook potentieel om zich verder te ontwikkelen tot 2027 à 2030.