Prieuré de Cénac 2000 uit de appellatie Cahors is een rode wijn die typerend is voor deze historische wijnstreek in het Zuidwesten van Frankrijk, aan de uitlopers van het Massif Central. Cahors staat vooral bekend om stevige, karaktervolle wijnen die doorgaans grotendeels worden gemaakt van de Malbec-druif, lokaal ook wel als Cot aangeduid. Hoewel de exacte druifsamenstelling van deze fles niet bevestigd is, mag u een klassieke Cahors-stijl verwachten: diep van kleur, met tonen van donker fruit zoals zwarte pruimen, bramen en soms subtiele accenten van specerijen, truffel en leer door rijping. Het jaar 2000 was een interessant, relatief evenwichtig jaar in het Zuidwesten, wat betekent dat deze wijn inmiddels een mooi rijpingspotentieel heeft gehad en nu waarschijnlijk fluweelzachte tannines en meer tertiaire aroma’s (zoals tabak en bosgrond) laat zien.
De regio Cahors is gelegen aan de oevers van de Lot-rivier en kent een mild, gematigd klimaat met mediterrane invloeden. De wijngaarden profiteren van warme zomers, maar ook van de koelte die het Massif Central brengt, waardoor druiven langzaam en volledig kunnen rijpen. De bodem bestaat vooral uit kalk- en kleihoudende gronden die bijdragen aan de structuur en de zuivere expressie van de wijnen. Cahors staat bekend als een van de oudste wijngebieden van Frankrijk, met een wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd.
Deze krachtige en complexe rode wijn past uitstekend bij stevige gerechten. Probeer hem bijvoorbeeld bij klassiekers uit de streek zoals cassoulet, confit de canard of een malse entrecôte met een rijke pepersaus. Ook gerechten met paddenstoelen, truffel en gegrild rood vlees komen mooi tot hun recht bij deze wijn.
Schenk deze Cahors op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteren wordt sterk aanbevolen, vooral voor oudere jaargangen als 2000, zodat de wijn kan openen en zijn volle aroma’s kan onthullen.
