Wijnen Cahors Château Gaudou - Réserve - 2007

Château Gaudou uit 2007, afkomstig uit de appellatie Cahors in het zuidwesten van Frankrijk, is een klassieke rode wijn die doorgaans bekendstaat om zijn kracht en structuur. Cahors-wijnen worden doorgaans geassocieerd met Malbec (in de regio ook wel 'Côt' genoemd), vaak in combinatie met kleinere hoeveelheden Merlot of Tannat, wat resulteert in wijnen die diep van kleur zijn, met een stevige tanninestructuur en een uitgesproken karakter. De Cuvée Réserve duidt meestal op een selectie van de betere percelen en een zorgvuldige rijping, waardoor men complexe en rijpe aroma’s mag verwachten, zeker uit een jaargang als 2007 waarin het klimaat gunstig was voor een optimale rijping van de druiven. Je kunt denken aan tonen van donker fruit zoals pruimen en zwarte bessen, eventueel aangevuld met aardse toetsen, kruidigheid en na verloop van tijd een hint van leer of tabak.

De regio Cahors strekt zich uit langs de rustige oevers van de Lot-rivier, tegen de uitlopers van het Massif Central. Het klimaat is hier een boeiende mix van Atlantische en Mediterrane invloeden, met voldoende zonuren maar ook frisse nachten, wat de aroma’s verfijnt en het zureniveau intact houdt. De bodem bestaat uit kalksteenplateaus (de beroemde ‘causses’), grindterrassen en klei, wat bijdraagt aan de structuur en het bewaarpotentieel van de wijnen. Cahors heeft een lange historie als wijngebied, met een reputatie die teruggaat tot de Middeleeuwen.

De stevige structuur en volle smaak van deze wijn maken hem tot een ideale begeleider van geroosterd vlees, wildgerechten zoals eend of lamsbout, en stoofpotten op basis van rund. Typisch regionale combinaties zoals confit de canard of cassoulet passen prachtig bij het aardse karakter van de wijn. Ook oude harde kazen zoals Cantal of Salers sluiten harmonieus aan.

Schenk de wijn idealiter op een temperatuur van 16 tot 18°C. Gezien het bewaarpotentieel van Cahors en de leeftijd van deze cuvée kan het aan te raden zijn de fles een halfuur tot een uur van tevoren te karafferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zo geniet je optimaal van de diepgang en complexiteit van deze Zuidwest-Franse klassieker.