Viniou-recensies
Domaine S Escaravailles levert met de Cuvée Les Sablieres 2019 een prachtige rode Côtes-du-Rhône die de essentie van de zuidelijke Rhônevallei belichaamt. Deze wijn, typisch samengesteld uit Grenache en Syrah met vaak een kleine hoeveelheid Mourvèdre, komt uit wijngaarden met zanderige bodems die warmte vasthouden en zorgen voor optimale rijping van de druiven. 2019 was een uitstekend jaar, gekenmerkt door een warm klimaat en gezonde druiven, wat resulteert in een wijn met een diepe robijnrode kleur, intens fruitige aroma’s van zwarte bessen, pruim en kersen, aangevuld met kruidige tonen van garrigue en een hint van peper. De vinificatie vindt traditioneel plaats, veelal op cuve om het fruitige karakter te behouden, met een korte rijping om de frisheid en toegankelijkheid te accentueren.
De Côtes-du-Rhône-streek wordt getekend door een mediterraan klimaat met hete zomers en milde winters, ideaal voor druiven als Grenache en Syrah. De arme, steenrijke bodems geven de wijnen hun kenmerkende kracht en mineraliteit, terwijl de mistralwind de druiven droog en gezond houdt. Deze regio, met haar eeuwenoude wijntraditie, brengt wijnen voort die zowel uitbundig als elegant zijn, met een herkenbaar Zuid-Frans karakter.
Deze Cuvée Les Sablieres 2019 is een toegankelijke, veelzijdige eetwijn. Serveer hem bij gegrilde lamsspiesjes met Provençaalse kruiden, stoofschotels zoals daube, of bij een klassiek Frans gerecht als ratatouille. Door zijn fruitige en kruidige tonen past hij eveneens uitstekend bij een rijke kazenplank met harde, gerijpte kazen en charcuterie. Wil je het echt regionaal houden, denk dan aan gerechten uit de Rhône-keuken zoals wildpaté of een pissaladière.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op 16-18°C. Decanteer hem gerust een half uurtje van tevoren om de kruidigheid en het fruit nog beter tot hun recht te laten komen. Zo ervaar je deze Côtes-du-Rhône op zijn best, met zachte tannines, een mooie lengte en een heerlijk rond mondgevoel.
