Wijnen Côtes-du-rhône Domaine Tout Vent - 1983

Viniou-recensies

Domaine Tout Vent 1983 is een prachtige rode wijn uit de Côtes-du-Rhône AOC, een van de bekendste appellaties van de zuidelijke Rhônevallei. In deze blend spelen druivensoorten als Grenache, Syrah en Mourvèdre doorgaans de hoofdrol. De wijn uit 1983 heeft, dankzij zijn leeftijd, een bijzondere complexiteit en evolutie ondergaan. Oorspronkelijk had hij opvallende tonen van rood en zwart fruit, peper en specerijen, maar nu zullen tertiaire aroma’s zoals leer, tabak en gedroogde kruiden domineren. De vinificatie in deze regio is traditioneel: men gebruikt vooral grote houten vaten om de typiciteit van het terroir te bewaren, en het resultaat is een wijn met een fluwelen mondgevoel en een elegante afdronk.

De Rhônevallei kent een mediterraan klimaat met veel zon en mistralwinden, wat zorgt voor gezonde, optimaal rijpende druiven. De bodem bestaat uit kiezelstenen, kalksteen en zand, waardoor de wijnen structuur en finesse krijgen. De geschiedenis van de streek gaat terug tot de Romeinse tijd en ze staat bekend om haar rijke wijntraditie en vakmanschap.

Bij een oude Côtes-du-Rhône zoals deze past verfijnde, niet te uitgesproken keuken. Gekonfijte lamsbout, wildgerechten zoals hert of fazant, of een stoofpot van rund met Provençaalse kruiden zijn uitstekende keuzes. Ook klassieke Franse kazen zoals een gerijpte Saint-Nectaire of Tomme de Savoie passen mooi bij de aardse tonen van de wijn. Voor wie trouw wil blijven aan de regionale keuken zijn daube provençale of een ratatouille met oude balsamico perfecte begeleiders.

Oude wijnen als deze verdienen een zachte aanpak: open de fles minimaal twee uur van tevoren en decanteer voorzichtig om het depot te scheiden. Serveer op een temperatuur rond de 16-18°C zodat de delicate aroma’s optimaal tot hun recht komen. Geniet van deze zeldzame en bijzondere vintage.