Domaine Santa Duc uit Gigondas, gelegen in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, levert met zijn 1995 rode wijn een klassiek voorbeeld van de kracht en finesse die de appellatie tot een van de meest gewaardeerde maken. Deze wijn is vermoedelijk gebaseerd op een assemblage waarin Grenache vaak de hoofdrol speelt, aangevuld met mogelijke bijdragen van Syrah, Mourvèdre en mogelijk andere lokale variëteiten. Het warme jaar 1995 heeft waarschijnlijk een wijn opgeleverd met rijpe, geconcentreerde aroma’s, waarbij het tertiaire bouquet – denk aan leer, gedroogde kruiden, pruimen, truffel en natte aarde – mooi tot ontwikkeling is gekomen door de rijping op fles. De vinificatie op Domaine Santa Duc staat bekend om zijn respect voor het terroir, vaak met gebruik van grote foudres die de fruitexpressie behouden en het geheel structuur geven, zonder te overheersen met hout.
Gigondas ligt aan de voet van de Dentelles de Montmirail en profiteert van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en voldoende koele invloeden uit de bergen. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en mergel, soms met keien, wat bijdraagt aan een goede drainage en een expressieve, kruidige stijl. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis, vaak overschaduwd door het naburige Châteauneuf-du-Pape, maar biedt wijnen van evenveel karakter en soms meer finesse.
Bij deze elegante en complexe wijn passen gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan lamsbout met rozemarijn en knoflook, wildgerechten zoals hazenpeper, of stoofpotten op basis van Provençaalse kruiden. Voor een regionale touch is een daube provençale een uitstekende keuze. Ook stoof van rundvlees met olijven en gegrilde aubergines werkt mooi bij de rijpe aardse tonen van deze oudere Gigondas.
Decanteer de wijn voorzichtig om het eventuele depot achter te laten en serveer hem op een temperatuur rond 16-18°C. Zo komen de geraffineerde aroma’s en de zachte tannines het beste tot hun recht.
