Domaine Les Colombettes Lirac 2017 is een rode wijn afkomstig uit het zuiden van de Rhônevallei, in de appellatie Lirac. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van een blend van typische Zuid-Rhône-druiven – Grenache, Syrah, Mourvèdre en soms Cinsault. De jaargang 2017 staat bekend als stabiel en warm, wat heeft gezorgd voor mooi rijpe druiven. De wijnmakerij van Les Colombettes werkt traditioneel, met respect voor het karakter van de druiven en het terroir. Na een zorgvuldige selectie van de druiven volgt een gecontroleerde vergisting; de wijn rijpt meestal op cuves en soms deels op houten vaten, wat extra diepte en structuur geeft.
De Lirac-appellatie ligt op de rechteroever van de Rhône, tegenover Châteauneuf-du-Pape. Het klimaat is uitgesproken mediterraan: warme, zonnige zomers met weinig neerslag leiden tot een perfecte rijping van de druiven. De bodems bestaan er uit een mix van grote keien (galets roulés), zand, klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de kracht, concentratie en frisheid van de wijnen. Lirac wordt soms over het hoofd gezien ten opzichte van zijn beroemde buurland, maar de geschiedenis van wijnbouw in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd en wijnen uit Lirac staan bekend om hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Bij de Domaine Les Colombettes Lirac 2017 past een stoofpot van rundvlees met Provençaalse kruiden (daube provençale) perfect, of een lamsbout met rozemarijn. Ook gegrild rood vlees, wild, ratatouille of een stevige cassoulet zijn uitstekende keuzes. Lokale schapenkazen brengen de kruidigheid in de wijn mooi naar boven.
Deze wijn serveer je het beste op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer hem eventueel één uur voor het serveren om de aroma’s tot hun recht te laten komen: je zal toetsen ontdekken van rijpe zwarte vruchten, specerijen, garrigue en een subtiele toets van laurier. Een uitstekende keuze om meteen te drinken, of om nog enkele jaren te bewaren.
