Viniou-recensies
De M. Chapoutier La Ciboise Blanc 2019 uit de Luberon AOC is een heerlijke, frisse witte wijn uit het hart van de Zuidelijke Rhônevallei. Deze cuvée is doorgaans een blend van typische zuidelijke druivenrassen zoals Grenache Blanc, Vermentino (ook bekend als Rolle), Ugni Blanc en Roussanne, die samen een evenwichtige en aromatische wijn creëren. Het jaar 2019 wordt gekenmerkt door een warme zomer, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en de wijn mooie rijpe fruittonen heeft gekregen, met toch een levendige frisheid dankzij het microklimaat van de Luberon. De vinificatie gebeurt bij Chapoutier met veel zorg, waarbij het accent ligt op het behoud van de zuiverheid van het fruit, vaak met een korte schilweking en een opvoeding op inox om de frisheid te bewaren.
De Luberon, aan de zuidkant van het Rhônegebied, profiteert van de invloed van de Alpen en de Méditerranée. De bodems bestaan hier uit kalksteen en klei, afgewisseld met oude alluviale terrassen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en aromaticiteit van de wijnen. Dankzij het bergachtige karakter en de relatief koele nachten behouden de witte druiven hun zuurgraad en spanning, terwijl de warme dagen zorgen voor gulle fruitexpressie. De wijnbouw in deze streek kent een lange traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, met een heropleving sinds de jaren 80, waarbij de kwaliteit fors is verhoogd.
Deze frisse en aromatische witte wijn past uitstekend bij zomerse gerechten. Denk aan gegrilde mediterrane vis zoals dorade of zeebaars, geitenkaassalade met Provençaalse kruiden, of lokale gerechten als “brandade de morue” en ratatouille. Ook bij schaal- en schelpdieren en lichte curry’s komt deze wijn goed tot zijn recht, dankzij zijn frisse zuren en fijne bittertje.
Serveer deze wijn jong en fris om optimaal te genieten van zijn aromatische charme. Het beste komt La Ciboise Blanc tot zijn recht bij een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zowel het fruit als de subtiele kruidigheid prachtig tot uiting.
