Wijnen Saint-Joseph Ferraton Père & Fils - Les Oliviers - 2019

Viniou-recensies

De Ferraton Père & Fils Saint-Joseph “Les Oliviers” blanc 2019 is een verfijnde, expressieve wijn uit het noordelijke deel van de Rhônevallei. Deze cuvée is hoofdzakelijk gemaakt van de marsanne, soms aangevuld met een beetje roussanne. De wijngaarden zijn gelegen op steile graniethellingen, wat zorgt voor beperkte rendementen en een intense aromatische concentratie. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens langzaam gevinifieerd om het typische, elegante karakter van Saint-Joseph te behouden. Fermentatie en rijping vinden deels plaats op eikenhouten vaten, wat extra structuur en een genuanceerd, licht romig mondgevoel oplevert zonder de frisheid te verliezen die bij de jaargang 2019 zo mooi aanwezig is.

De Saint-Joseph-appellatie bevindt zich op de rechteroever van de Rhône tussen Vienne en Tournon. Dit deel van de Rhône is beroemd om zijn koelere klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de rivier, en de arme, stenige bodems van graniet en gneis. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat de witte wijnen hun levendigheid en frisheid behouden, terwijl ze tegelijk een verrassende diepte en mineraliteit ontwikkelen. Ferraton Père & Fils is een huis met een rijke geschiedenis en een sterke reputatie binnen de noordelijke Rhône, waar ze al generaties lang elegante, terroir-gedreven wijnen produceren.

Deze wijn is veelzijdig en leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties. Probeer hem bij gegrilde zeebaars, coquilles Saint-Jacques of kabeljauw met beurre blanc. Ook gepocheerde kip in een romige saus, of een klassieke gratin dauphinois past er mooi bij. De wijn harmonieert prachtig met regionale gerechten zoals quenelles de brochet uit Lyon of een salade van lauwwarme groene asperges.

Schenk de wijn gekoeld, maar niet te koud, zodat zijn aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt. Een serveertemperatuur tussen 10 en 12°C is ideaal. Geef hem eventueel een half uurtje lucht voor het serveren zodat hij zijn subtiele aroma’s helemaal kan ontvouwen.