De wijn die u heeft toegevoegd, de Cuvée Reflets de l'âme van Domaine Fontaine du Clos uit Vacqueyras, is een prachtige vertegenwoordiger van de zuidelijke Rhônevallei. Deze niet-jaargang rode wijn is doorgaans gebaseerd op een blend van Grenache, Syrah en Mourvèdre, klassieke druiven van de streek. De typische assemblage zorgt voor een wijn met een diepe robijnrode kleur, geurige aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, gekonfijt fruit, zoethout en een vleugje Provençaalse kruiden zoals tijm en rozemarijn. In de mond proeft u een mooie balans tussen volle, geconcentreerde smaken, zachte tannines en een frisse final die het geheel elegant houdt. De vinificatie gebeurt vaak op traditionele wijze, waarbij men op zoek gaat naar een harmonie tussen het fruit en de karakteristieke kruidigheid van het terroir.
Vacqueyras zelf behoort tot de beroemdste appellaties van de zuidelijke Rhône. Dit gebied kenmerkt zich door een zonnig Mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. De bodem is rijk aan kiezels, kalksteen en zand, wat bijdraagt aan de structuur en complexiteit van de wijn. Vacqueyras geniet al sinds 1990 van de status van zelfstandige AOC, en wijnen uit deze streek staan bekend om hun kracht, elegantie en rijpingspotentieel. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, waardoor traditie en vakmanschap diep verankerd zijn in de lokale cultuur.
Voor de perfecte foodpairing kunt u denken aan gegrilde lamskoteletjes met Provençaalse kruiden, een stoofpot van wild zwijn of een klassieke ratatouille. Ook bij stevige kazen zoals oude Cantal of een goed gerijpte tomme komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. Traditionele gerechten uit de regio zoals daube provençale of een tian van groenten passen schitterend bij het kruidige en volle karakter van Vacqueyras.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende minstens een half uur zal de aromatische complexiteit nog verder naar voren brengen en het mondgevoel verzachten. Zo geniet u maximaal van deze prachtige Rhônewijn.
