Saint Jean du Barroux uit de appellatie Ventoux in de zuidelijke Rhône-vallei biedt met de jaargang 2012 een rode wijn die typerend is voor het gebied. De precieze druivensamenstelling wordt niet vermeld, maar het is waarschijnlijk dat de wijn gemaakt is van klassieke streekdruiven zoals Grenache, Syrah, Mourvèdre of Carignan, aangezien deze veel voorkomen in de Ventoux. De wijnmakers van Saint Jean du Barroux staan bekend om hun zorgvuldige, ambachtelijke benadering, waarbij ze veel aandacht besteden aan het terroir en een minimale interventie in de kelder nastreven. Hierdoor krijgen de bodems – vaak een mix van kalksteen, klei en rolkeien – volop de kans hun invloed op de wijn uit te oefenen. In jaargang 2012 zou je een mooi rijp karakter mogen verwachten, met de ontwikkeling van secundaire aroma's zoals gedroogd fruit, kruiden en leer, naast het geconfijte rood fruit van de eerste jaren.
Ventoux zelf geniet van een zonnig en warm klimaat, beschut door de imposante Mont Ventoux. Deze berg zorgt niet alleen voor verkoeling in de nacht, wat de frisheid in de druiven bewaart, maar geeft het gebied ook een eigen karakter binnen de zuidelijke Rhône. De wijngeschiedenis hier gaat eeuwen terug; de regio werd door de Romeinen al geroemd voor hun wijnen. Door de variatie in hoogteverschil in de wijngaarden en de diverse bodemsoorten kunnen producenten als Saint Jean du Barroux expressieve en krachtige wijnen maken, die toch de verfijning en drinkbaarheid behouden die zo gewaardeerd wordt in Ventoux.
Deze type Ventoux-wijnen zijn ideale begeleiders van hartige, zuidelijk geïnspireerde gerechten. Denk aan geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, stoofschotels zoals daube of zelfs gegrilde groenten met olijfolie en knoflook. Ook regionaal – ratatouille of een paté van wild zwijn – zullen prachtig harmoniëren met het stevige, kruidige karakter van deze wijn.
De ideale serveertemperatuur ligt rond de 16-18°C. Schenk de wijn bij voorkeur in een groot glas, zodat hij volledig open kan bloeien. Gezien de leeftijd van de 2012 kan het de moeite zijn hem een uur vooraf te karafferen. Zo komt zijn rijpe, gelaagde karakter optimaal tot uiting.
