Le Moulin des Saints Châteauneuf-du-Pape 2020 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de zuidelijke Rhônevallei. Deze appellatie staat bekend om haar krachtige, complexe blends, vaak met grenache als belangrijkste druif, ondersteund door syrah, mourvèdre en mogelijk nog andere traditionele cépages. De jaargang 2020 profiteerde van een zonnig, warm groeiseizoen, waardoor de druiven optimale rijpheid bereikten. De vinificatie bij Le Moulin des Saints wordt klassiek aangepakt, met een lange schilweking om kleur, smaak en structuur te intensiveren, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten. Dit levert een wijn op met een diep robijnrode kleur, intense aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen, kruiden en subtiele tonen van leer en specerijen.
De regio Châteauneuf-du-Pape is één van de meest prestigieuze wijngebieden van Frankrijk en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de veertiende eeuw, toen de pauselijke hofhouding zich hier vestigde. Het terroir is uitzonderlijk: grote afgeronde keien (“galets roulés”) liggen bovenop een kalkrijke ondergrond en slaan de hitte overdag op om deze ’s nachts weer af te geven aan de ranken. Dit, gecombineerd met het droge en warme mediterrane klimaat, zorgt voor diepe, geconcentreerde wijnen met een uniek aromatisch profiel en een zeer goede mogelijkheid tot veroudering.
Voor de wijn-spijscombinatie past deze Châteauneuf-du-Pape perfect bij rijke, kruidige gerechten uit de streek zoals een lamsbout met Provençaalse kruiden, wildstoofpot of geroosterde eendenborst. Ook een Franse cassoulet of stevige stoofschotels op basis van rundvlees komen prachtig tot hun recht bij deze wijn. Volle harde kazen zoals oude Comté of een rijpe Tomme de Savoie sluiten eveneens mooi aan bij het krachtige karakter van deze wijn.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Dekanteer de Châteauneuf-du-Pape 2020 bij voorkeur een uurtje van tevoren zodat de complexe aroma’s en de structuur zich optimaal kunnen ontplooien tijdens de degustatie.
