Wijnen Châteauneuf-du-Pape Crous St Martin - 2020

Viniou-recensies

De Crous St Martin Châteauneuf-du-Pape Rouge 2020 is een schitterend voorbeeld van een Zuid-Rhône wijn met een uitgesproken karakter en een complexe persoonlijkheid. Deze wijn bestaat doorgaans uit een blend van Grenache, Syrah, Mourvèdre en soms een vleugje Cinsault of andere traditionele druivenrassen van de appellation. Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een relatief warme zomer maar met voldoende nachtelijke afkoeling, resulterend in geurige, geconcentreerde wijnen met veel souplesse. De bodemstructuur van Châteauneuf-du-Pape, bestaande uit beroemde ‘galets roulés’ (grote keien), rode klei en zand, draagt bij aan de rijpheid én frisheid van de druiven. De vinificatie verloopt vaak traditioneel, met een zorgvuldige handmatige oogst en een gisting in betonnen vaten, waarna de wijn enkele maanden rijpt op grote foudres of barriques, wat de wijn zijn diepgang en harmonieuze tannines geeft.

Châteauneuf-du-Pape is zonder twijfel de meest prestigieuze appellatie van de zuidelijke Rhône en wordt wereldwijd geroemd om zijn krachtige, warme rode wijnen. Het mediterrane klimaat levert druiven met veel zonuren, maar de mistralwind zorgt voor gezonde, gelijkmatig gerijpte trossen. De regio heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 14e eeuw, toen de pausen van Avignon hun residentie in deze streek vestigden en de wijnbouw stimuleerden.

Qua culinair plezier komt deze wijn uitzonderlijk goed tot zijn recht bij klassieke Provençaalse gerechten als daube de boeuf (runderstoofpot met tijm en laurier) of lamsrack met kruiden uit de garrigue. Gerechten met geroosterde groenten, wild of zelfs een stevige ratatouille zorgen voor een harmonieus samenspel met de kruidigheid en de structuur van de wijn. Ook rijpe harde kazen vormen een uitstekende smaakbegeleider.

Dit type wijn vraagt om een degustatie bij een temperatuur van 16-18°C, het liefst na een uur karaferen. Zo komen de rijke aroma’s van rijp rood fruit, specerijen en subtiele houttonen volledig tot hun recht en kan de wijn zijn complete palet onthullen.