De Châteauneuf-du-Pape Cuvée Vieux Chemin 2021 van Révoltier & Fils is een karaktervolle rode wijn uit het zuidelijke deel van de Rhônevallei, een regio bekend om verfijnde, krachtige wijnen met een uitgesproken zuidelijke flair. Hoewel de exacte samenstelling licht kan afwijken, is het aannemelijk dat Grenache een hoofdrol speelt, aangevuld door druivenrassen zoals Syrah, Mourvèdre en wellicht wat Cinsault. Het jaar 2021 kenmerkt zich door een relatief klassiek profiel, met evenwichtige zuren en elegante tannines. De vinificatie bij Châteauneuf-du-Pape draait doorgaans om respect voor fruit en terroir, waarbij rijping vaak plaatsvindt op zowel grote vaten als betonnen cuves om de spanning en frisheid te behouden.
De zuidelijke Rhône, en specifiek Châteauneuf-du-Pape, geniet van een mediterraan klimaat met veel zonuren en constante mistralwinden die de druiven gezond houden en concentratie in het fruit brengen. De ondergrond bestaat uit rolkeien, zand en kalk, wat zorgt voor een unieke drainage en warmteopslag. Deze factoren geven de wijnen hun typische rijkdom, diepgang en specerijen, een nalatenschap van een rijke wijnbouwgeschiedenis die terugreikt tot de Pauselijke tijd in Avignon.
Qua spijscombinaties sluit deze wijn prachtig aan bij gegrild rood vlees, lamskoteletjes met Provençaalse kruiden, wildgerechten of een stevige Boeuf en Daube. Streekspecialiteiten zoals aardappelpuree met truffel of een ratatouille brengen de gelaagdheid en kruidigheid van de wijn nog meer naar voren. Een zachte, gerijpte koeienkaas uit de regio vormt een mooie afsluiter.
Om optimaal te genieten van deze Châteauneuf-du-Pape raad ik aan de wijn 1 à 2 uur van tevoren te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zowel het fruit als de kruidige, aardse tonen mooi tot hun recht.
