Viniou-recensies
De Domaine Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 1995 is een indrukwekkend voorbeeld van een klassieke zuidelijke Rhône-wijn. Deze rode wijn is een blend van voornamelijk Grenache, aangevuld met Syrah, Mourvèdre en een bescheiden aandeel andere traditionele druivensoorten uit de appellatie. Het jaar 1995 was een uitmuntend wijnjaar in de Châteauneuf-du-Pape, gekenmerkt door een warme, droge zomer die zorgde voor optimaal rijp fruit en een geconcentreerde smaak. Vinificatie bij Domaine Pégau gebeurt op traditionele wijze met minimale interventie, waardoor het karakter van het terroir en de typische kruidige, aardse stijl van het huis volledig tot zijn recht komt. Na de fermentatie rijpt de wijn langere tijd op gebruikte houten vaten, wat bijdraagt aan zijn complexe ontwikkeling.
Châteauneuf-du-Pape ligt in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, een regio waar de wijngaarden profiteren van het warme mediterrane klimaat, veel zonuren en de invloed van de mistralwind die de druiven gezond houdt. De plateaugronden zijn bedekt met kenmerkende keien (galets roulés) die overdag warmte opslaan en deze 's nachts weer afgeven, waardoor de druiven optimaal rijpen. Deze regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Pausen van Avignon; het beschermde herkomstgebied Châteauneuf-du-Pape is zelfs een van de oudste AOC’s van Frankrijk.
Deze wijn leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties met krachtige smaken. Denk aan traditionele provencaalse lamsstoof, wildgerechten zoals hert of haas, gebraden eend met vijgensaus of een truffelrisotto. Ook bij stevige kazen uit de regio, zoals een oude Comté of een gerijpte Tomme, zal deze rijpe Châteauneuf-du-Pape schitteren.
Serveer de wijn op een temperatuur van 16-18°C, liefst na een uur karafferen, zodat de complexe aroma’s van leer, gedroogde kruiden, rijpe kersen en kruidnagel zich volledig kunnen ontvouwen. Zo komt deze grote klassieker uit de Rhônevallei optimaal tot zijn recht.
