Wijnen Châteauneuf-du-Pape Domaine Saint-Aymé - Cellier des Chartreux - 2021

De Domaine Saint-Aymé presenteert met de Cuvée Cellier des Chartreux 2021 een karaktervolle Châteauneuf-du-Pape uit het zuidelijke deel van de Rhônevallei. Deze rode wijn wordt typisch samengesteld uit een blend van Grenache, Syrah, Mourvèdre en soms aangevuld met Cinsault en andere lokale druivenrassen. Het jaar 2021 was in de regio iets koeler, wat resulteert in wijnen met een mooie frisheid, elegantie en verfijnde tannines. De wijngaarden profiteren van de kenmerkende galets roulés – afgeronde keien die overdag de warmte van de zon opslaan en 's nachts weer afgeven, wat bijdraagt aan een optimale rijping van de druiven. De vinificatie verloopt traditioneel met een langzame vergisting, gevolgd door rijping in grote foudres of betonnen cuves, om het fruit en de structuur van de wijn te behouden.

Châteauneuf-du-Pape is één van de meest prestigieuze appellaties in het zuiden van de Rhône. Deze regio staat bekend om zijn warme, zonnige mediterrane klimaat, wat zorgt voor rijpe en geconcentreerde wijnen, maar dankzij de invloeden van de mistralwind blijven de druiven gezond en behouden ze frisheid. De bodem bestaat vooral uit die kenmerkende ronde keien, klei en zand, wat een diepe, complexe wijn oplevert. De regio heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de pausen in Avignon, wat het wijnerfgoed extra glans geeft.

Qua gastronomische combinaties is deze Châteauneuf-du-Pape bij uitstek geschikt voor rijke, kruidige gerechten. Denk aan gegrild lamsvlees met rozemarijn, stoofgerechten zoals daube provençale of een wildragout. Ook regionale klassiekers als entrecote met béarnaisesaus of een stevige ratatouille passen perfect. De wijn doet het ook goed bij gerijpte kazen als een oude Comté of een pittige Roquefort, dankzij zijn kracht en lange afdronk.

Voor het beste resultaat serveer je deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer hem minstens een uur vooraf om het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo geniet je optimaal van de complexiteit, de kruidige aroma’s en de fluweelzachte structuur van deze prachtige Châteauneuf-du-Pape.