Domaine Bois Dauphin Châteauneuf-du-Pape 1976 is een zeldzame klassieker uit een bijzonder warm jaar in het zuiden van de Rhônevallei. De rode wijnen van Châteauneuf-du-Pape staan bekend om hun krachtige en rijke stijl. De exacte cépagesamenstelling kan variëren, maar vaak worden druiven zoals Grenache, Syrah, Mourvèdre en meerdere andere typische Rhônevariëteiten gebruikt. In dit type wijn zijn de druiven doorgaans met de hand geoogst en is de vinificatie gericht op het behouden van structuur en complexiteit, gesteund door een deels traditionele opvoeding op houten vaten. Na bijna vijf decennia flesrijping heeft deze wijn waarschijnlijk zijn jeugdige kracht vervangen door zachtere tannines, tertiaire aroma’s en een bijzonder verfijnde smaakontwikkeling.
Châteauneuf-du-Pape ligt in de zuidelijke Rhône, een streek die bekendstaat om zijn warme, droge klimaat met veel zonuren en invloed van de Mistralwind. De bodem is een mozaïek van rolkeien, zand, klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de rijpheid en concentraat in de druiven. Dit gebied kent een eeuwenoude wijntraditie, waarvan de naam verwijst naar de ‘pausenstad’ die het in de 14e eeuw werd. De wijnen hier, zeker uit gevestigde domeinen zoals Bois Dauphin, blinken vaak uit in kracht én finesse.
Bij deze oude, karaktervolle wijn horen rijke gerechten die het complexe karakter complementeren. Denk aan lamsbout met Provençaalse kruiden, wildgerechten zoals hert of fazant, of een stoofpot als daube provençale. Ook gerijpte harde kazen kunnen een passende begeleider zijn. Regionale gerechten uit de Provence sluiten doorgaans prachtig aan, zeker wanneer ze niet te pikant of zoet zijn, zodat de subtiele aroma’s van de wijn tot hun recht komen.
Serveer deze Châteauneuf-du-Pape bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C en decanteer de wijn voorzichtig om eventueel bezinksel te verwijderen. Gezien de leeftijd kan het raadzaam zijn om de wijn kort na het ontkurken te genieten, zodat zijn delicate aroma’s behouden blijven.
