Wijnen Costières de Nîmes Château Espeyran - 1994

Château Espeyran 1994 uit de appellatie Costières-de-Nîmes, gelegen in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, is een rode wijn met een rijke traditie. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet is gespecificeerd, zijn rode Costières-de-Nîmes-wijnen doorgaans assemblages, mogelijk op basis van Syrah, Grenache en Mourvèdre. De jaargang 1994 wijst bovendien op een wijn die vele jaren heeft kunnen rijpen; verwacht daarom een complex boeket met tertiaire aroma’s zoals leer, tabak, truffel en gedroogd fruit, dat de jeugdige tonen van rood en zwart fruit mooi aanvult. De terroir van Costières-de-Nîmes wordt gekenmerkt door grote rolkeien (galets roulés), die de warmte vasthouden en bijdragen aan de optimale rijping van de druiven. De invloed van de mistral zorgt voor gezonde druivenranken en een frisse smaakstructuur.

De regio zelf kent een eeuwenoude wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Costières-de-Nîmes, liggend op de grens van Languedoc en de Rhône, profiteert van zowel mediterrane als continentale invloeden. Het klimaat is warm, maar dankzij de nabijheid van de zee en de wind blijft de zuurgraad goed bewaard. Dit zorgt voor wijnen met zowel kracht als elegantie. De bodem met rolkeien, klei en kalksteen geeft extra diepgang aan de uiteindelijke wijn.

Voor een wijn van deze stijl en leeftijd zijn bijpassende gerechten belangrijk. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees, kruidige stoofschotels uit de Provençaalse keuken, confit de canard of wildgerechten met een rijke saus. Nog klassieker en regionaal zijn gerechten als gardianne de taureau, een stoofpot van stierenvlees, of gegrilde aubergines en courgettes met olijfolie en tijm. Oude kazen zoals een rijpe Comté of Tomme passen ook prachtig bij het ontwikkelde karakter van de wijn.

Voor een optimale proefervaring is het verstandig deze wijn licht te decanteren om mogelijke depot achter te laten. Serveer bij een temperatuur van 16-18°C, zodat de rijpe aroma’s volledig tot hun recht komen en je geniet van de zachte, ronde tannines en het harmonieuze geheel.