Wijnen Ardèche La Selve - Florence - 2022

Viniou-recensies

La Selve Cuvée Florence 2022 uit de Ardèche is een biologische rode wijn die de expressie van zijn terroir prachtig weerspiegelt. Deze cuvée, afkomstig van Domaine de la Selve, is een assemblage die karakter en finesse combineert. De druiven zijn zorgvuldig geselecteerd en handmatig geoogst, waarna een zachte vinificatie plaatsvindt met minimale interventie, gericht op het behouden van de frisse primaire aroma’s en het terroir-karakter. In het glas vind je een robijnrode kleur met purperen glinsteringen, gevolgd door een neus van rijp rood fruit, een vleugje specerijen en een lichte mineraliteit die typerend is voor de regio.

De Ardèche, gelegen aan de uitlopers van het Centraal Massief, kent een uniek microklimaat. De combinatie van warme zomers, koele nachten en kalksteenrijke bodems geeft de wijnen tegelijkertijd fraîcheur en diepte. De geschiedenis van de wijnbouw in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, maar het is pas de laatste decennia dat biodynamische en biologische technieken, zoals toegepast bij Domaine de la Selve, de kwaliteit van de wijnen naar een hoger niveau hebben getild. De Ardèche staat bekend om zijn reliëfrijke landschap, waardoor de wijngaarden profiteren van een goede drainage en veel zonuren.

Bij deze Cuvée Florence past een keur aan gerechten. Probeer hem eens bij een klassieke Franse boeuf bourguignon, gegrilde lamskoteletjes met Provençaalse kruiden of een tian de légumes als vegetarisch alternatief. Ook lokale specialiteiten als caillette (kruidige varkensworstjes) of een stevige Ardèchois stoofpot komen uitstekend tot hun recht. De elegante structuur en het frisse karakter van de wijn maken hem bovendien zeer geschikt bij belegen kazen uit de regio, zoals Saint-Nectaire.

Om optimaal van deze Ardèche rouge te genieten, raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Decanteer eventueel een half uurtje vooraf om de aroma’s nog meer tot hun recht te laten komen.