Wijnen Côtes de Thongue Domaine Saint-Pierre de Serjac - Collection des Barriques - 2005

Viniou-recensies

De Cuvée Collection des Barriques 2005 van Domaine Saint-Pierre de Serjac is een bijzondere rode wijn uit de Côtes de Thongue IGP in de Languedoc. Deze cuvée wordt doorgaans samengesteld uit traditionele druivenrassen zoals Syrah, Grenache, Merlot of Cabernet Sauvignon, met zorg geselecteerd en gedeeltelijk opgevoed op eikenhouten vaten – zoals de naam doet vermoeden. Het millésime 2005 wordt gekenmerkt door een warme en droge zomer, waardoor de druiven een diepe rijpheid en concentratie hebben gekregen. De vatrijping voegt structuur, extra complexiteit en tonen van vanille, rokerigheid en specerijen toe aan het rijke, zwoele fruitkarakter van de wijn.

De Languedoc streek staat bekend om haar zonnig mediterraan klimaat, met warme zomers en milde winters, wat optimale rijping garandeert voor rode variëteiten. De bodems zijn zeer divers in deze regio, van kalksteen en kiezel tot zand en klei, met hier en daar invloeden van rivierbeddingen, waardoor ze een breed scala aan aromatische profielen mogelijk maken. De geschiedenis van de Languedoc gaat ver terug: het was ooit de grootste wijnregio van Frankrijk, maar de laatste decennia is de focus verschoven naar kwaliteit en terroirexpressie – iets wat je terugziet in deze zorgvuldig gemaakte cuvée.

Bij zo'n krachtige, rijpe en houtgerijpte Languedoc-wijn passen uitgesproken gerechten. Probeer hem bij een gegrilde entrecote, geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden of een wildstoofpotje. Lokale klassiekers zoals cassoulet of een daube de boeuf komen prachtig tot hun recht naast deze wijn, dankzij de volle body en het kruidige karakter.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C, eventueel een uur van tevoren te karaferen zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo geniet u van het beste van deze zonnige, zuidelijke klassieker.