Viniou-recensies
Domaine Saint Sylvestre 2016 uit de appellatie Saint-Guilhem-le-Désert IGP is een rode wijn uit het zuidelijke Languedoc. Deze regio staat bekend om haar côteaux-achtige heuvels en een mediterraan klimaat, met warme, droge zomers en milde winters. De wijn is vermoedelijk gemaakt van traditionele Zuid-Franse druivenrassen zoals Syrah, Grenache of Mourvèdre, wat typisch is voor de streek. De bodems bestaan hier uit kalksteen, klei en stenen, waardoor de druiven kracht en een uitgesproken aromatisch profiel ontwikkelen. De vinificatie op het Domaine Saint Sylvestre is traditioneel met veel aandacht voor terroirexpressie, resulterend in een wijn die zowel structuur als finesse biedt.
De Languedoc-regio is een van de oudste wijngebieden van Frankrijk, met een viticulturele geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De ligging tussen de Cévennes en de Middellandse Zee zorgt voor uitmuntende zoninval en verkoelende winden, wat essentieel is voor de rijping en frisheid van de druiven. Historisch staat Saint-Guilhem-le-Désert bekend om zijn schilderachtige landschappen en pelgrimsroutes; het terroir wordt geroemd om zijn uitzonderlijke biodiversiteit en wijngaarden die prachtig ingebed liggen in het glooiende landschap.
Als het gaat om wijn-spijscombinaties, leent deze krachtige, zuid-Franse rode wijn zich uitstekend voor gerechten met rijke smaken. Denk aan lamsvlees met rozemarijn, een stoofpot van rundvlees of cassoulet, een typische schotel uit de regio. Ook grillades, Provençaalse ratatouille of een gegrilde entrecôte met kruidenboter sluiten perfect aan bij het kruidige, fruitige karakter van de wijn.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Hierdoor komen zijn soepele tannines, warme fruittonen en aromatische kruidigheid prachtig tot hun recht.
