De Jean Pierre Large, Cuvée Les Délys, afkomstig uit de appellatie Morgon in de Beaujolais, presenteert zich als een verleidelijke rode wijn met een uitgesproken fruitig karakter, kenmerkend voor de regio. Hoewel het specifieke oogstjaar ontbreekt, staat Morgon bekend om zijn wijnen met een voller profiel en een grotere bewaarpotentie dan veel andere cru’s uit de Beaujolais. De wijn is naar verwachting geproduceerd van Gamay-druiven, de signatuurdruif van de streek, al moet hierbij enige voorzichtigheid in acht worden genomen bij gebrek aan exacte blendinformatie. Over het algemeen kan men van een Morgon verwachten dat hij rijpe tonen van kersen, rode bessen en soms zelfs een hint van steenfruit als abrikoos biedt, naast een bescheiden kruidigheid en zachte tannines.
De appellatie Morgon ligt in het hart van de Beaujolais, in het zuiden van de Bourgogne. De wijngaarden profiteren van een relatief zacht, semi-continentaal klimaat met warme zomers en milde winters, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De ondergrond bestaat hier vooral uit graniet met leisteen, wat bijdraagt aan de typerende structuur en finesse van de wijnen. Historisch gezien behoort Morgon tot de tien crus van de Beaujolais, elk met een eigen distinctie; Morgon levert vaak de meest krachtige en gestructureerde wijnen van de streek, vaak met een zekere diepte en het potentieel om met jaren enige complexiteit te ontwikkelen.
Qua gerechten nodigt het toegankelijke maar gestructureerde karakter van deze wijn uit tot het combineren met charcuterie uit de regio, zoals een terrine of gedroogde worst, maar hij komt ook uitstekend tot zijn recht naast gerechten als coq au vin, gebraden gevogelte of een rijke paddenstoelenrisotto. Ook bij licht gekruide Aziatische gerechten kan de fruitige zuurgraad van de wijn verrassend goed harmoniëren.
Schenk deze Morgon bij voorkeur licht gekoeld, op een temperatuur van 14 tot 16°C. Zo komen zijn aromatische fruittonen en levendige frisheid het beste tot hun recht, terwijl de structuur mooi in balans blijft. Gebruik bij voorkeur een glas met een iets bredere kelk om de geuren volledig tot expressie te laten komen.
