Wijnen Côtes-de-bourg Château La Croix Chabrières - 1995

Viniou-recensies

Château La Croix Chabrières 1995 uit de appellatie Côtes-de-Bourg is een klassieke Bordeaux rouge die mooi het karakter van de rechteroever weerspiegelt. Deze wijn, afkomstig uit een uitstekend bewaard gebleven millésime, is doorgaans samengesteld uit Merlot aangevuld met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Dit zorgt voor een elegante balans tussen soepel fruit, structuur en verfijnde, rijpe tannines. De wijn is gerijpt op eikenhouten vaten, wat hem een mooie complexiteit en diepgang geeft. Anno 1995 heeft deze wijn een diepe robijnrode kleur die overgaat naar baksteenrood aan de rand, met in de neus tonen van zwart fruit, tabak, leer, cederhout en een subtiele aardse ondertoon door de flesrijping.

De Côtes-de-Bourg is een relatief kleine maar zeer karakteristieke regio in de Bordeaux, gelegen aan de rechteroever van de Gironde. Het klimaat is mild en wordt getemperd door de nabijheid van de rivier, wat ideaal is voor het langzaam rijpen van Merlot en de andere Bordeaux-druiven. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en kiezel, die de wijnstokken diep laten wortelen en de wijnen structuur en frisheid geven. Sinds de Romeinse tijd staat dit gebied bekend om zijn wijngaarden, en het levert nog steeds wijnen met een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding en een onderscheidende stijl.

Voor een wijn van dit kaliber en deze leeftijd is het aan te raden om met de gerechten harmonieuze, subtiele smaken te zoeken. Probeer hem te combineren met klassiekers als eendenborst met een gastrique van rode wijn, gebraden lamsbout met tijm of een stoofpot van rund. Streekgerechten als entrecôte à la bordelaise of een confit de canard passen er eveneens uitstekend bij, zeker wanneer ze vergezeld gaan van gegrilde groenten of aardappelpuree met truffel.

Laat de fles bij voorkeur een uur van tevoren ademen nadat u deze voorzichtig heeft gedecanteerd, zodat de oude aroma's zich mooi kunnen ontvouwen. Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C, zodat de finesse van het bouquet en de soepele tannines volledig tot hun recht komen.