Viniou-recensies
Domaine Chevalier Graves Rouge 2000 is een fraaie expressie van het terroir van Graves, gelegen in de Bordeaux-regio. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Merlot en Cabernet Sauvignon, misschien met een vleugje Cabernet Franc, wat typerend is voor de Graves-appellatie. Het jaartal 2000 biedt net die rijpheid en complexiteit waarvoor Bordeaux-wijnen beroemd zijn: het was een klassiek groot oogstjaar, met wijnen die een mooie balans tonen tussen kracht, finesse en evolutie. Op het gebied van vinificatie mag u verwachten dat deze wijn deels op eikenhouten vaten is opgevoed, wat zorgt voor subtiele toetsen van vanille, toast en specerijen die mooi verweven zijn met de nog aanwezige tannines en tertiaire aroma’s zoals leer en tabak.
Graves ligt in het zuiden van Bordeaux en geniet van een mild, atlantisch klimaat met voldoende zon en regelmatige neerslag, wat ideaal is voor de rijping van zowel rode als witte druiven. De naam Graves verwijst naar de kiezelachtige bodem waarin wijnstokken zich diep wortelen. Deze unieke ondergrond zorgt ervoor dat de wijn elegant en gestructureerd wordt, met een minerale toets die kenmerkend blijft, zelfs na jaren flesrijping. De regio heeft een rijke geschiedenis en wordt beschouwd als het oudste wijngebied van Bordeaux, met een traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd.
Bij een Graves rouge van deze leeftijd passen stevige maaltijden voortreffelijk. Een klassieke entrecôte à la bordelaise, rijk gekruid lamsvlees of geroosterde eendenborst komen bijzonder goed tot hun recht. Ook stoofschotels met paddenstoelen of een assortiment harde kazen uit de regio, zoals Ossau-Iraty, zijn een uitstekende keuze. Authentieke Franse gerechten zoals confit de canard laten de complexe aroma’s van de wijn nog meer spreken.
De wijn zal nu op zijn piek zijn: open hem bij voorkeur minstens een uur op voorhand, zodat hij kan ademen. Schenk op een temperatuur tussen 16-18°C voor een optimale beleving van aroma en smaak. Gebruik bij voorkeur een ruim glas zodat de wijn zijn geurige bouquet volledig kan openbaren.
