Viniou-recensies
Domaine Chevalier 2015 is een rode wijn uit de befaamde Graves AOC in Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van een blend van vooral Merlot en Cabernet Sauvignon, met soms een kleine toevoeging van Cabernet Franc of Petit Verdot, geheel volgens traditie in deze regio. Het jaar 2015 geldt als een bijzonder geslaagd wijnjaar, gekenmerkt door evenwichtige omstandigheden die de druiven in staat stelden om optimaal te rijpen. De wijn wordt gemaakt door een zorgvuldige vinificatie, vaak gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, complexiteit en verfijnde houttonen. Deze Graves Rouge onderscheidt zich meestal door aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, subtiele tabak en kruiden, subtiel verweven met rokerige en minerale ondertonen die kenmerkend zijn voor deze streek.
De Graves is een historische wijnstreek in Bordeaux, aan de linker oever van de Garonne. Deze streek heeft zijn naam te danken aan de grindrijke bodems (‘graves’ betekent grind), die uitstekende drainage bieden en bijdragen aan de elegante, minerale expressie van de wijn. Het klimaat is gematigd en profiteert van de invloed van rivier en oceaan, wat bijdraagt aan een lange en gelijkmatige rijping van de druiven. Graves wordt vaak gezien als de bakermat van de kwaliteitswijnen van Bordeaux; de geschiedenis van wijnbouw hier gaat eeuwen terug, waarbij rood en wit gelijkwaardig geprezen worden.
Bij deze wijn past een klassieke entrecote bordelaise, een stevig stuk rundvlees met rodewijnsaus uit de regio, uitstekend. Ook geroosterd lamsvlees, confit de canard of een stoofschotel met paddenstoelen en verse kruiden zijn uitstekende combinaties. Zelfs een stevige kaasplank met Saint-Nectaire of Tome de Savoie doet het goed bij de sappige structuur en verfijnde kruidigheid van de wijn.
Voor het optimale genieten van deze wijn raad ik aan om hem te serveren op 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een uurtje ademen, zodat de complexiteit en aroma’s volledig tot hun recht komen.
