Viniou-recensies
Château Pessan 1972 uit de Graves AOC is een indrukwekkende vertegenwoordiger van Bordeauxwijnen die met de jaren alleen maar aan karakter heeft gewonnen. Deze rode wijn, gemaakt van een klassieke blend van Cabernet Sauvignon en Merlot, weerspiegelt de traditionele stijl van Graves: elegant, gestructureerd en verfijnd. Het oogstjaar 1972 geldt als relatief koel in Bordeaux, wat de wijnen kenmerkt door finesse en een zekere frisheid, met minder kracht dan de grote millésimes maar wel met een opvallende harmonie. De veroudering heeft bij deze wijn waarschijnlijk geleid tot tertiaire aroma’s van leer, tabak, cederhout, en gedroogd fruit, naast nog steeds aanwezige tonen van zwart fruit en kruiden. De vinificatie is klassiek, met gisting op RVS en rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor ronde tannines en een mooie complexiteit.
Graves, gelegen in het zuidelijke deel van Bordeaux langs de linkeroever van de Garonne, staat bekend om zijn kiezelrijke, goed drainerende bodems die ideaal zijn voor de aanplant van Cabernet Sauvignon en Merlot. Het microklimaat is relatief mild, met voldoende zonuren en frisse nachten, wat bijdraagt aan de langzame rijping van de druiven en de elegante structuur van de wijnen. De regio heeft een rijke geschiedenis: het was hier dat de eerste echt kwalitatieve wijnen van Bordeaux werden geproduceerd, met een ereplaats voor zowel rode als witte wijnen.
Quasi vijftig jaar rijping vraagt om verfijnde gerechten, zoals lamszadel met rozemarijn, geroosterde duif of een klassieke entrecôte à la bordelaise. Ook een regionale kaas als vieux Comté of een eendenpaté tonen mooie synergieën met deze subtiel ontwikkelde wijn.
Om ten volle te genieten van de complexiteit en fragiliteit van Château Pessan 1972, serveer je deze wijn het best licht gekoeld aan 16-18°C. Decanteer voorzichtig een half uur vooraf om eventuele droesem te verwijderen, en geniet vervolgens met aandacht voor het unieke karakter van deze mature Graves.
