Wijnen Médoc Château Haut Grignon - 2021

Viniou-recensies

Château Haut Grignon 2021 uit de Médoc is een klassieke Bordeauxblend die ongetwijfeld elegantie en diepgang biedt. De assemblage bestaat doorgaans uit Cabernet Sauvignon, Merlot en soms een vleugje Petit Verdot, wat zorgt voor een wijn met karakter, structuur en balans. Het jaar 2021 in Bordeaux werd gekenmerkt door ietwat koelere temperaturen en regen tijdens het groeiseizoen, waardoor de wijn over het algemeen wat frisser en verfijnder uitvalt, met een fris rood fruitprofiel, lichte kruidigheid en mooie zuren. In de neus vind je tonen van zwarte bessen, cassis, tabak en subtiele houtinvloeden die het resultaat zijn van rijping op eikenhouten vaten. De afdronk is harmonieus, met fijne tannines die een goede bewaarcapaciteit aangeven.

De Médoc, gelegen op de linkeroever van de Gironde, staat internationaal bekend om zijn krachtige en complexe rode wijnen. Het terroir bestaat uit grindrijke bodems die een uitstekende drainage bieden en de warmte vasthouden, wat essentieel is voor de rijping van druiven als Cabernet Sauvignon. Het gematigde zeeklimaat, met voldoende neerslag en milde zomers, stelt de druiven in staat langzaam te rijpen, wat resulteert in wijnen met diepgang en elegantie. De geschiedenis van de Médoc reikt ver terug en het gebied heeft zich ontwikkeld tot een van de meest gewaardeerde wijnregio’s ter wereld, vooral dankzij de invloed van Engelse kooplieden in de 18e en 19e eeuw.

Wat betreft foodpairing komt een Médoc zoals deze prachtig tot zijn recht bij gegrild of geroosterd rundvlees, lamsbout met rozemarijn, of klassieke Franse gerechten als canard aux cèpes (eend met paddenstoelen). Lokale kazen zoals een gerijpte Comté of een stuk Ossau-Iraty zijn eveneens uitstekende keuzes. Vermijd uitgesproken pikante gerechten om de fijne tannines en het elegante fruit niet te overheersen.

Voor een optimale beleving adviseer ik om deze wijn 1 à 2 uur voor consumptie te decanteren zodat hij zijn aroma’s volledig kan ontplooien. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C voor de beste smaakervaring.