Château Tour Saint Vincent 2014 is een klassieke rode wijn uit de befaamde Médoc-appellatie, gelegen in de Bordeauxstreek. Deze Médoc-wijn is meestal een assemblage die de typische Bordeaux-druivenrassen samenbrengt, vaak met een dominante rol voor Cabernet Sauvignon, met aanvulling van Merlot, en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc of Petit Verdot. De 2014 is afkomstig van een relatief evenwichtig millésime: het was een jaar met wisselende weersomstandigheden waardoor wijnen een mooie frisheid combineren met rijpe, gestructureerde tannines. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, met een opvoeding op houten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en levensduur.
De Médoc ligt aan de linkeroever van de Gironde, in het noorden van Bordeaux. Het terroir wordt gekenmerkt door grindachtige bodems die uitstekend draineren en ideaal zijn voor de Cabernet Sauvignon-druif, waardoor de wijnen hun kracht, elegantie en bewaarpotentieel krijgen. Het gematigde zeeklimaat, met een lichte invloed van de Atlantische Oceaan, zorgt voor langzame, evenwichtige rijping van de druiven. De regio heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 17e eeuw en produceert tegenwoordig enkele van de meest gerenommeerde rode wijnen ter wereld.
Bij deze Château Tour Saint Vincent 2014 passen klassieke gerechten uit de Franse keuken zoals entrecôte à la Bordelaise, lamskoteletjes met rozemarijn, of een mooie eendenborst. Lokale gerechten zoals canard confit of een ragoût van rundvlees en aardappelen brengen de structuur en complexiteit van de wijn mooi naar voren. Ook bij harde kazen zoals Comté of oude Mimolette komt hij goed tot zijn recht.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren rond 16-18°C. Laat de wijn bij voorkeur een half uur ademen voordat u gaat proeven, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Deze wijn is nu mooi op dronk, maar kan mits goede bewaring nog enkele jaren verder evolueren in de fles.
