Château Canteloup 2015 uit de appellatie Médoc is een klassiek Bordeaux rood dat mooi de kenmerken van zijn herkomstgebied weerspiegelt. Volgens de beschikbare informatie bestaat de blend grotendeels uit Merlot, aangevuld met een aanzienlijk aandeel Cabernet Sauvignon, wat typisch is voor deze streek. Wijnen zoals deze kenmerken zich doorgaans door een diepe robijnrode kleur en een solide structuur, met aroma’s van rijp donker fruit zoals zwarte bes, pruim en soms tonen van cassis. Bij verdere rijping kunnen zich ook geuren van ceder, leer en tabak ontwikkelen, vooral bij een mooi oogstjaar als 2015, dat bekend staat als een uitstekend jaar met goed rijp fruit en zachte tannines. De vinificatie in deze regio wordt meestal klassiek uitgevoerd, met rijping op eikenhout, waardoor de wijn extra diepgang en complexiteit krijgt.
De Médoc-streek, gelegen op de linkeroever van de Gironde in Bordeaux, geniet van een gematigd, maritiem klimaat. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor koele, vochtige invloeden en voldoende zon om de druiven optimaal te laten rijpen. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit grind, wat een uitstekende drainage garandeert en tegelijkertijd de warmte vasthoudt. Dit terroir biedt perfecte omstandigheden voor de klassieke Bordeaux-druiven om balans, elegantie en kracht te combineren. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en is wereldwijd beroemd om haar bewaarwijnen met een groot rijpingspotentieel.
Bij het combineren van deze wijn met spijzen kun je denken aan rood vlees, zoals gegrilde entrecôte of lamsrack, stoofgerechten zoals boeuf bourguignon, of een klassiek Franse canard aux cerises. Ook harde kazen als Comté of een regionale Tomme passen goed bij de structuur en het karakter van de wijn. Regionale Bordeaux-gerechten zoals confit de canard of een stevige paddenstoelenragout sluiten eveneens perfect aan.
Laat de wijn bij voorkeur tot zijn recht komen op een serveertemperatuur van 17-18°C. Schenk hem gerust enkele uren van tevoren in een karaf, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo geniet je optimaal van het harmonieuze karakter en de complexiteit van deze klassieke Médoc.
