Wijnen Médoc Chevalier de Lascombes

Viniou-recensies

Chevalier de Lascombes is een elegante Bordeaux-wijn afkomstig uit de prestigieuze Médoc-streek, behorend tot de Médoc AOC. Deze wijn wordt doorgaans vervaardigd van de klassieke Bordeaux-druivenrassen, waaronder merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc, afhankelijk van de jaargang en de specifieke assemblage van het huis. Hoewel deze fles zonder jaartal (non millésimé) is, mag je verwachten dat het een zorgvuldig samengestelde blend betreft die de karakteristieke stijl van het château en de regio tot uitdrukking brengt. De vinificatie vindt traditioneel plaats, met een fermentatie op lagere temperaturen en een rijping, deels op eikenhouten vaten, wat de wijn structuur en complexiteit meegeeft.

De Médoc-regio, gelegen op de linkeroever van de Gironde, profiteert van een gematigd maritiem klimaat met verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit grind, soms gemengd met klei en zand, wat uitmuntende drainage biedt voor de druivenstokken. Dit terroir is bijzonder geschikt voor cabernet sauvignon en andere rode variëteiten en heeft een rijke historie die teruggaat tot de achttiende eeuw. De Médoc staat wereldwijd bekend om zijn krachtige, gestructureerde wijnen die uitstekend kunnen ouderen, maar bij goede assemblage ook in hun jeugd plezierig drinkbaar zijn.

Met zijn volle, maar soepele body en tonen van zwart fruit, cederhout en soms een vleugje specerij, is deze Chevalier de Lascombes bij uitstek geschikt bij gegrild of geroosterd rood vlees, een klassieke entrecôte à la bordelaise bijvoorbeeld, of bij lamskoteletten met rozemarijn. Ook regionale kaas zoals Cantal of een stukje Comté passen mooi bij de rijpe tannines en het elegante karakter van de wijn.

Voor een optimale proefervaring adviseer ik deze Médoc op een temperatuur van 16-18°C te serveren, idealiter na een uurtje karafferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je maximaal van de structuur en het aromatische palet van deze mooie Bordeaux.